自家烘焙咖啡是什麼?是怎麼進行的?

2022/11/25閱讀時間約 1 分鐘
讓我們快速瀏覽一下烘烤期間和烘烤之後發生的情況,以便您了解自家烘焙咖啡時會發生了什麼:

烘焙

  • 溫度: 148C 至 260C 是廣泛接受的溫度範圍。這取決於您使用的方法。
  • 激動: 你的豆子永遠無法休息和烘烤!持續攪拌可確保熱量均勻分佈,從而實現均勻烘烤。
  • 一爆: 3 到 5 分鐘後,咖啡豆會發出爆裂聲。這種裂紋表明您的咖啡豆經過輕度烘焙,非常適合製作白咖啡。這是生產烤豆所需的最短時間。繼續烘烤和攪拌以獲得更深的烘烤。
  • 第二次爆裂聲: 幾分鐘後,又聽到一聲爆裂聲。這個裂紋表示中等程度的烘烤。再烤幾分鐘,你的豆子就會被燒焦,無法使用。嘗試多次找到您最喜歡的烤肉。
  • 提示: 我們通常在聽到第二次爆裂聲後等待大約 30 秒。
  • 冷卻: 將豆子轉移到金屬漏勺或烘焙紙上冷卻。使用兩個金屬漏勺(塑料會熔化)。在漏勺之間搖晃和轉移烤豆。這樣可以快速冷卻豆子並去除穀殼。
    均勻地舖在烘焙紙上以代替金屬漏勺。這種方法不是那麼有效。
  • 去除穀殼: 穀殼是咖啡豆的干殼。這是非常混亂的。在室外或水槽中冷卻豆子以減少清理工作
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    戴玟亦
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