鄉愁與胃

曾經以為食物無法控制我，因為我並不熱衷於美食，有時甚至覺得吃是一個麻煩的日常。然而，事實證明，我跟我想的並不一樣，食物其實很影響我，每隔一陣子，我就必須要吃一下家鄉味，不然我會發愁--鄉愁的愁。

記得二十年前剛來到蒙特婁的第二天，朋友好心帶我一起去參加他們的打牙祭，同行的除了幾個台灣朋友，還有幾個喜歡中餐的"外國人"，去的是大家公認唐人街最好吃的中餐館。必須約上一票人一起去的原因是，因為要點十人合菜，這樣才吃得過癮! 他們個個大快朵頤，臉上盡是大飽口福的滿足。餐後朋友開心地問我，「好吃嗎?」因為是熟人，就實話實說，「不好吃!」朋友大笑，「妳才剛來，等妳忘記台灣美食的味道，就會覺得很好吃了! 妳等著看，以後你就會喜歡這家餐館。」

果然，朋友所言甚是， 我漸漸變得可以接受這種半調子的家鄉味，"沒魚，蝦也好" ! 尤其蒙特婁不像多倫多或是溫哥華，如果說那兩個城市是中餐天堂，那這裏就是中餐地獄，很難找到"正宗"的中餐館，多少也是為了要適應本地的消費者，必須把"中餐北美化"。再者，很多想吃的食物這裏也買不到，所以我試過自己作水煎包、韭菜盒、燒餅、蛋餅、鹹水鴨、碗粿、炒米粉、蘿蔔糕、台式泡菜......，但也只能偶一為之，耗時費工的過程對沒耐心的我是一大挑戰，加上我無法謹遵食譜，有時不免失手。也曾經狠下心來，跟這裏的台灣媽媽訂購貴森森的肉圓和粽子， 同胞們都推薦說很讚，我卻決定是第一次訂，也是最後一次訂，並沒有好吃到我願意花那麼多錢。

日子就這樣湊合著過下去，兩年前，終於被我找到可以煮出滿滿家鄉味的食材，虱目魚肚。就在家附近的大型亞洲超市，有台南來的冷凍無刺虱目魚肚，小小一片要加幣十元(合台幣約230元)，這個價錢可以買一塊厚厚的鮭魚了，付錢的時候，心不免揪了一下， 好貴啊! 但自從買過第一次以後，就上癮了! 因為料理過程簡單直接，很難走樣變味，失敗率是零。水、魚肚、米酒、薑絲，蔥花或香菜，有剩飯就加進去，最後點上幾滴麻油，魂牽夢引的家鄉味就上桌啦! 湯頭鮮美，魚肚滑潤，吃了暖暖胃也就暖暖心。