準備
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「我建議讓我先進內場，一方面學一方面顧，讓南西先專注於外場。」
「另外既然這裡有南西店長在，就職場倫理來說，由我來扮黑臉好了。」
在跟南西談好後，某次開幕前的會議我建議道。當時的周星馳、陳炳強笑而不語，曹西平有點驚訝我突如其來的發言。
當整家店的員工、公司主管、老闆，各個都心懷異志的時候，當還處於混亂並無政府狀態的時候。
OS : 我想，這是無法等它慢慢調整，大家好來好去的了。非常時期非常手段。至於兩位何時抽身，基本也無所謂了。既然大家堅持吧台這一塊，那放到最後調整，處理其他的先。
由於餐飲事業部尚未出生、沒有半個部門、2個提早抽身、百廢待舉。除了各種業務兼顧之外，得先將人處理好。
一個剛起步沒有名氣的品牌，招募的過程是令人沮喪的。
周星馳自豪地說：「我買了4家人力銀行給你應該很夠用了喔」。
OS : 沒關係我有招，你當好老闆的角色就好。
某天，在嬪娘下班離開後，我立馬打給她說：「公司這邊對妳有其他安排...」。
確認了意願後。
OS : 這步棋可走，時候到了再推出來。
為了這步能順利邁出以及執行後她不會陣亡，花了一個月的時間，先將不適合的人基本都逼退了。
雖然她沒有管理餐廳的經驗，但管理經驗及態度是有的，內場基本已經接觸過了，再來是讓她從外場開始累積。
OS : 她不當店長太可惜了。
OS : 畢竟內場的狀況我得自己重新調整。而艾蜜莉的經驗還不到可以掌控並順暢內場營運的地步。我需要嬪娘幫我分攤一部份。
聖誕節將至，打響品牌知名度的第一次機會來了。
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先誠心誠意地上香拜拜之後，拿一對筊
『喂，手機已經停話了。快說，你又在搞什麼鬼？』
說完我馬上接話：『你現在能馬上來我家一趟嗎？』
『說不定──我等等人也沒了。』
話一落下，對面的話筒傳來嘆氣的聲音：『唉，你這傢伙真是異常到極點。』
『接下來我要怎麼和你家人交代？』
『看來你已經猜到了。』
『這不管誰都會意識到的吧，畢竟你已經叫我停過
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