2023台東農莊生活隨筆 (7)：沒想到糧食短缺的危機，首先會是缺蛋
以前只知道喜歡吃雞蛋，從未想過雞蛋是怎麼來的。移居台東後，在農地上養雞，漸漸的，開始有更多的了解，原來雞蛋的營養價值，是由飼養方式和飼料內容來決定。
也就是說，如果雞住在「格子籠」裡，或是生活在擁擠的空間裡，就不會快樂，容易生病，下的蛋就不會很營養。如果餵食母雞的飼料，含化學成份、基改食材或不適合雞吃的食材，下的蛋也不會很營養。
換言之，快樂的母雞，吃健康食材的母雞，牠們下的蛋就會健康、安全、營養又好吃。
我們家以前常需要買雞蛋，有時網購，有時向當地的養雞人家買。有些人家養的雞，可能是吃市售飼料的關係，腥味重，把我們嚇到了。
過去一年多來，我們自家生產的雞蛋幾乎可以自給自足了。吃了自家的雞蛋，才發現雞蛋可以這麼香、這麼好吃。我們家的雞，有寬敞的居住空間，每天放風一兩個小時，十分快樂。我們不餵市售飼料，都是餵自己調配的發酵米、米糠、有機菜葉果皮等等，當然牠們也會在自家的有機農場自由覓食。
所以，如果想吃營養價值高的雞蛋，就要留意別買到「格子籠」雞蛋。
以下分享一篇文章和一支影片，對雞的飼養方式有相當詳細的解說。
台灣去年開始缺蛋，情況遲遲無法改善。缺蛋的時候，總會有「營養師」跳出來說，雞蛋不是非吃不可的食物，雞蛋的營養很容易從別的食物取得。
網路上充斥各種訊息，真真假假，如果我們自己不好好研究，人云亦云，那真的會活在謊言中。
好的雞蛋，營養價值很高，也是很好的蛋白質和膽固醇來源。小小一顆雞蛋，就能輕易為我們補充各種營養。如果能取得好的雞蛋，當然要吃啊。如果實在買不到，連都市的陽台都能養雞呢。
有位Youtuber柏格醫生說，雞蛋是最好的蛋白質，最好吸收。我很喜歡他的解說影片，雖然醫學術語常讓我打瞌睡，我還是很認真的一看再看。這支講解雞蛋營養價值的影片，非常值得好好看一看！（英語發音，有中文字幕）
春天來了，氣溫變化大，我們農場的雞蛋產量不穩定，但總算夠自家食用，鬆一口氣。
糧食危機一直都有預兆，卻沒想到糧食短缺的危機，首先會是缺蛋！
我們能吃自家生產的雞蛋，實在非常感恩，這是從前住在都市時無法得到的幸福。
家中有兩個孩子這麼愛養雞，也是我們家庭的福氣。
願我們能常常數算生活中一點一滴的小確幸。
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調，讓我們一家六口在2015年底，像逃難似的逃到台東海岸偏鄉，打算永久定居在此。有太多人質疑，在缺乏各樣資源的偏鄉，如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人，對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問，我沒有標準答案，只有親身體驗的歷程。
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本章我們會討論小戶養雞如何使用自動化設備實現「收蛋自由」，又不需要花大錢！
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