農家後花園-黃鵪菜

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黃鵪菜又稱「黃花菜」、「黃瓜菜」、「土芥菜」、「山菠薐」、「山根龍」、「毛連連」等,屬「菊科」,越年生草本,喜歡冷涼的氣候,花期很長,全年都可以看見,春季為盛花期,花語是「喜樂」。

花莖很長,可以達到20至80公分,開著黃花,隨風擺來擺去,雖然小也不容易被忽略。白色毛茸茸的一球裡頭有許多紡錘形的瘦果,那些白色冠毛可以幫助種子傳播,所以隨處可見,說不定你低頭就能看到它。

名字裡面既然有「菜」字,想必就是能拿來當「菜」吃吧!是的,把黃鵪菜的葉子洗乾淨,之後浸泡鹽水一段時間可以去除苦味,便能油炒或川燙後食用。花蕾連梗採下,可以油炸或醃成泡菜,而莖、葉煮茶水飲用,則可清涼解熱。

由於黃鵪菜算是優勢草種,對有些人來說,也是雜草之一,但它其實是有經濟效益的,除了作為食用野菜,也是很好的藥用植物,可以「通結氣,利咽喉」。黃鵪菜有豐富的膳食纖維,以及其他很好的營養素。

把它認仔細了,野外求生時也會很有幫助,特別是受到蚊蟲叮咬,甚至蛇咬,都可以拿來做急救良方,至少在食物缺乏的當下,可以果腹。

一株黃鵪菜可以有數百粒種子,若是實在困擾,想要有效防除,必須在開花和結實之前,否則就會迅速擴散。


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