捷克皮爾森(Czech Pilsner)，一個再經典不過的啤酒風格了。
從捷克的皮爾森市(Plzeň)發源的啤酒，那無人不知的Pilsner Urquell。啟發了德式皮爾森(German Pils)的釀造。傳入美國之後，更是相繼發展出美式皮爾森(American Pilsner)、淺色淡拉格(Light Lager)。直到近期的精釀啤酒世代，又陸續出現義大利皮爾森(Italian Pilsner)與紐西蘭皮爾森(New Zealand Pilsner)。
捷克皮爾森(Czech Pilsner)，其實跟捷克沒有太大關係。
皮爾森一直以來都是個釀酒風潮盛行的城市，但釀造的品質一直是起起伏伏。直到了十九世紀，皮爾森因為釀造了過多污染的啤酒，必須全部被丟棄。因此他們決定，找了來自巴伐利亞的釀酒師Josef Groll來當釀酒顧問、改善問題。
德籍的Josef使用了來自德國的酵母、來自英國的淡色麥芽，只有部分啤酒花與釀造水是當地的。釀造了世界上第一款皮爾森啤酒。
捷克皮爾森(Czech Pilsner)，不用在皮爾森也釀得出來？
對也不對。對。因為德國酵母、英國麥芽、捷克酒花、皮爾森的軟水，在世界各地都有辦法獲得。不對。因為長久以來Pilsner Urquell所使用的傳統設備與釀造技術，實在無法被複製。
捷克皮爾森(Czech Pilsner)，我常喝啊但普通而已？
錯。
你常喝的不是捷克皮爾森，你可能把很多「被啟發的類型」誤認了。如同上面所說的，你喝到的可能是德式皮爾森(German Pils)、或是各國酒廠模仿不像的捷克皮爾森酒款、亦或單單只是超市超商買的淺色淡拉格(Light Lager)。
Pilsner Urquell？還是錯。
喝啤酒要再三再四強調，要冰要新鮮喝。台灣喝得到的Pilsner Urquell通常是裝罐五個月以上、儲存在常溫高溫環境的酒。它喝起來跟捷克皮爾森完全不一樣了。
「所以走吧，出門去！台灣已經零加七，我們去皮爾森喝皮爾森！」
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