這篇寫給頭次到美加來的人。
很多人對於加拿大的小費制度感到無所適從，不只台灣旅客，作者家中寄居的法國老師也一樣（相關請讀《加拿大鐵女手札 I 台灣移民生活思聞錄》專題中之〈我們家來了一位法國老師〉），因此對於到餐廳用餐付費便有點壓力。本文的將直接告訴你，怎樣做才不會失禮。
基本上，看一看帳單，自己這桌點的吃的喝的定價加一加，下頭還會有一到兩個外加的稅，而各省各地方的名稱有些不同（見下表），像是HST、GST、PST、QST、Retail Sales Tax，帳單上會額外列出你該次消費該付的稅，可以看出，除了佩格澀思住的亞伯達省及努納武特領地外，其他地方的稅加總從11%到15%不等。
