一期一會的梅酒香氣

我喜歡用一期一會來形容梅酒，因為梅子產季實在太短，梅酒香氣和韻味卻能夠拉得長長的，也因此，每年的清明節於我而言，是用梅子標記的，清明前後，剛好可以開盅品嚐前一年釀的梅酒，沉醉在梅酒香氣中，也準備把今年的味道和記憶一起封進今年的罐子裡。

因為釀了幾年，有了一些經驗和偏好，像是比起青梅，更喜歡黃梅帶點水蜜桃的甜香氣息；雖然一群人一起釀梅酒比較熱鬧，但量就不足以與身邊的親友們分享了。也因此，今年的梅子產季到來後，刻意等了一陣子，只為了訂到青黃梅子，能夠讓一人作業的時間拉長一點點，而梅子住進酒罈新家時，又熟得剛剛好，能夠是漂亮飽滿的黃色。

梅子剛到家裡的那一天是星期一。雖然在Monday Blue之後回到家聞到梅子味十分陶醉，但立刻就想起：完蛋，要等到週末再來開釀怕是不可能了。

於是便挽起袖子開始清洗，按照熟度分盤，對美感顏色特別講究的室友幫我分類時，甚至還出現了這樣的漸層梅色（笑）：

（只能說在釀梅酒的時間裡，人要變得浪漫可愛都是不太困難的事吧。）

隔天回家挑蒂頭時，原本判斷為漂亮黃梅的梅子裡，竟然又多出了一些時間的印記，一邊扼腕，卻也難追回已經逝去的時間。於是今年的梅子，就這樣跟著下班女子的內心流動，一一地進了酒罈，把握梅子最好的時候被封印住，香氣與美味也就凍結在這一刻慢慢發酵延伸，成為未來的快樂安慰劑。

因為太擔心梅子被烙上印記，事後回溯，從梅子抵達到全部進到罈子裡，也不過就是三個晚上的時間耶。在整個客廳漫著梅香的幾天裡，今年的釀梅工事就這樣大功告成了。說起來完全就是我們得配合梅子，完全沒有舉白旗表示下班太累了本日公休的權利嘛。

但也是這種有點任性卻又好喝得沒辦法的特質，造就了每一年都捨不得錯過，還越釀越多的原因吧。

【後記】
最近也開始做起陶來。想起在京都旅遊時的茶道體驗，一期一會的茶道精神裡，品茶的第一步，從讓座上賓選擇自己喜歡的容器開始。其實不懂茶，日文也沒聽懂多少，卻從這些小小的細節裡感受到被珍視的心意。

現在的生活裡，家附近有好逛的菜市場，慢慢添購了好用鍋具，一張大餐桌鋪上喜歡的織品，打上溫暖的黃光，學習用土鍋煮飯，開始翻食譜挑戰新菜，喝自己釀的酒。生活慢慢打磨成喜歡的樣子，想用一期一會的心意款待親友們，這大概就是做陶的開始。喜歡這種生活有點餘裕的感覺，在餘裕裡時間所能創造的總是出乎意料的多，也為此深深感謝。