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泡梅酒的季節 第一瓶梅酒筆記
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沙米@一隅的沙龍
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這個地方,把我到過的一隅,用文字和影像一點一滴記錄下來,這裡都是我自己寫的東西,是我的私房筆記本。
旅遊書及旅遊專欄作者,制霸日本47縣,新潟觀光推廣大使,日本國際唎酒師,WSET Sake & Beer Certificateion Lv 1,已修畢傳統日本菜證書。關於日本旅遊著作超過20本。
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2024/03/14
剛好翻出來查點東西,另一邊聽到有人在說獺祭。
獺祭不用杜氏來釀酒,全機械生產,少了點人性,但每年的酒都很隱定,所以我常說,喝過一次就夠,不必喝第二次,日本有這麼多日本酒,試試其他。老闆本身不會釀酒,但marketing功夫了得,讓大家為之而瘋狂。但學會了喝日本酒之後,知道沒有了杜氏,酒的個性也會失

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2024/02/12
早前收到一份很詳細的新聞稿,介紹了一家香港的日本海產專賣店魚屋的資料,他們會引入一整條吞拿魚(鮪魚),所以甚麼部位都能吃到。那時身在英國,覺得香港最幸福的是有很多美食,不管哪個國家的東西都可以吃到。
吞拿魚一定會有筋脈 能否吃到取決於廚師
說起吞拿魚,原來好多朋友不太知道赤身、中拖羅和大拖羅是甚

2024/02/12
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2024/02/01
鳥取縣的中部倉吉市,是個不錯的散步地方,那裡仍保留了古老的白壁倉庫群。這個古色古香的地方,除了可以試穿當地特色和服和參觀不同的百年老店之外,還可以品嚐到特色鄉土料理。那裡有一幢百年古宅,是一家從明治時代便開始經營的火鍋老店。那裡的火鍋並非我們吃到牛肉或豬肉火鍋,而是年糕火鍋(麻糬),成為

2024/02/01
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新手初試製作梅子露。
在FB社團內看到而追溯回豫魯小學堂的影片。
https://youtu.be/9u_k3igtawc?si=6-x4T3fzsG9dYJnX
食譜用電鍋以保溫方式至少24小時,梅糖比例1:1。直到糖全融化。
此次則使用砂糖900克與冰糖600克,梅子5斤3000克,梅糖

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很喜歡梅子的我,從小看家人釀梅子、長大後看朋友們釀梅酒,今年終於親手釀造了!
想不到釀梅子的過程這麼療癒又簡單,特此紀錄一下,也期待更多朋友們一起入坑。
🔖 梅酒、梅子汁作法與材料請見文末,可以由左側選單快速進入

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梅子的產季在每年3月下旬到5月中旬,這段期間選擇把青沒做成梅酒 而做梅酒的材料主要三種:1.梅子 2.糖 3.酒 ,酒的總類有許多選擇,像是:米酒、清酒、伏特加,都是蠻常見的。 身為威士忌的愛好者,當然要使用威士忌來當基酒,這次選用三種威士忌去製作,一瓶使用純調和威士忌,另一瓶為了增加風味(重

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宋人愛梅成癡,認為梅花在天寒地凍、生機閉塞的冬天盛放,是天地間的至清之氣,因此凡事都想跟梅沾個邊,以襲得一身的清氣。今天就來介紹一道出自《山家清供》的「素醒酒冰」,也就是梅花凍。這道點心是用石花菜去熬的,加上新鮮的梅花,佐以薑橙醬。因具有清涼醒酒的功效,又是純素的,所以被稱為「素醒酒冰」。

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時值梅花盛放的時節,在賞梅的觀光景點,沿途都有「人客,要不要來碗梅子雞?」叫賣聲。不禁想起九百年前的宋人以梅花入菜的風雅,想到同樣是國花,日本人對櫻花卻有一種集體的文化美感與生命情懷,令許多日本商家樂於研發各種跟櫻花有關的食品或料理。省思到我們對梅花沒有太多的情懷,不過就是戒嚴時代植入的愛國意識。

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