食譜|油飯|搞東搞西
閱讀時間約 1 分鐘
很久沒吃油飯，剛好家裡有一包糯米、有香菇、肉絲、魷魚乾及蝦米，趁著假日有空做來吃。
我家小孩說，我煮的米沒有外面油飯一粒粒的較硬的口感，沒錯，從小我媽就煮較軟的飯，吃軟飯吃習慣了，我也就偏好軟的飯。自我感覺很好吃。
材料
- 糯米1.5杯
- 乾香菇10朵
- 蝦米1/4杯
- 豬肉絲300克
- 魷魚1/4片
- 胡椒粉適量、五香粉一點提味即可（我個人覺得放多會壓過食材本身的味道）
- 鹽1/4匙
- 醬油二大匙
- 油蔥酥一匙（我是之前就炸好一罐）
作法
- 糯米洗凈，先泡一個晚上再煮，我是電鍋外鍋放一杯水，內鍋的米1.3杯左右（我米泡整晚，吸飽水，少放一點水）。飯煮好要燜十分鐘。
- 魷魚及香菇要先泡開，再切成絲備用
- 蝦米洗淨備用
- 豬肉切絲，先倒點醬油抓一下，備用
- 炒鍋內先放油炒肉絲、香菇、魷魚、蝦米，炒出香味後放胡椒粉、五香粉、鹽及油蔥酥拌炒均勻。
- 再把煮好的糯米飯放到炒鍋一起拌炒，最後放醬油把糯米和料炒勻即可。
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這篇文章主要分享了自製豬肉燥的食材和調味料，具體列出了豬絞肉、豬皮、杏鮑菇、蒜頭等食材的使用量，以及龜甲萬甘醇醬油、金蘭陳年香菇素蠔油等調味料的份量。同時還附上了料理步驟和成品照片。讀者可以根據個人口味進行調整。
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難易度｜★☆☆
預計耗時｜約10分鐘
我把夜市美食小吃，在家料理的更健康，保有食物營養的簡單料理，30分鐘就可上桌，色香味俱全，夏天最對味清爽不油膩。
料理食材：
1.2條魷魚
2.2條小黃瓜（約15-20公分）
3.沙拉
4.醬料2種，可依照個人喜好調整製選擇：
♡蒜頭辣椒醬♡山葵醬油
料理流程：
1.準備
家裡還有不少白米和糙米，就稍微調整了一下配方、比例，使用這兩種米來製作油飯，和各位分享。這道料理的難度說低不低，但說高也不至於，很適合有一點時間又想試試白飯外主食的夥伴挑戰。不過畢竟口味比較重，在準備配菜時要考量一下味道搭配；另外它的油、鹽含量也偏高，要注意營養均衡喔！
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以前在台大的時候，常常會到水源市場的「陳師傅」購買紅油皮蛋乾拌麵。
有一天，陳師傅倒了，雖然我有幸在最後一天買到紅油皮蛋麵，但偶爾仍然會想回味一下。
試著做了一下，口味意外地接近，在此留下食譜作為紀念
（此份量約為四人份，可依照食量自行調整）
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