食譜|油飯|搞東搞西
很久沒吃油飯，剛好家裡有一包糯米、有香菇、肉絲、魷魚乾及蝦米，趁著假日有空做來吃。
我家小孩說，我煮的米沒有外面油飯一粒粒的較硬的口感，沒錯，從小我媽就煮較軟的飯，吃軟飯吃習慣了，我也就偏好軟的飯。自我感覺很好吃。
材料
- 糯米1.5杯
- 乾香菇10朵
- 蝦米1/4杯
- 豬肉絲300克
- 魷魚1/4片
- 胡椒粉適量、五香粉一點提味即可（我個人覺得放多會壓過食材本身的味道）
- 鹽1/4匙
- 醬油二大匙
- 油蔥酥一匙（我是之前就炸好一罐）
作法
- 糯米洗凈，先泡一個晚上再煮，我是電鍋外鍋放一杯水，內鍋的米1.3杯左右（我米泡整晚，吸飽水，少放一點水）。飯煮好要燜十分鐘。
- 魷魚及香菇要先泡開，再切成絲備用
- 蝦米洗淨備用
- 豬肉切絲，先倒點醬油抓一下，備用
- 炒鍋內先放油炒肉絲、香菇、魷魚、蝦米，炒出香味後放胡椒粉、五香粉、鹽及油蔥酥拌炒均勻。
- 再把煮好的糯米飯放到炒鍋一起拌炒，最後放醬油把糯米和料炒勻即可。
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配料有香菇、豬肉和蝦米，整體偏油膩，雖然我們對油飯的整體感受一般，但雞腿非常美味，鮮嫩多汁，受到好評。對於小朋友來說，能自己吃完一盒，表示整體還是不錯的選擇。
外婆一直喝不慣用奶油炒麵粉做基底的西式玉米濃湯，她習慣用小康寧鍋裝上六分滿的水，先加入一罐玉米粒與一罐玉米醬罐頭，讓水漲到八分滿，然後再開火咕嘟嘟的煮沸它，等玉米粒們在鍋裡隨著滾水泡泡上下彈跳時，倒入已經調好的太白粉水勾芡，讓玉米粒們在有點稠稠的湯汁裡飄搖時，再徐徐加入蛋液.........
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1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
何謂 " 米漿粥 " ？將米與大量水經過長時間＜至少90分鐘以上＞以中小火熬煮，並不斷攪拌後，再將米粒過濾後所得的米漿粥．若家中成員有身體不適時，煮一鍋來喝，他們會感受到米漿粥對身體所帶來的舒適，營養與保護，以及煮粥人的關愛之心！
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難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
個人的美食定義是， 「簡單、容易準備、合乎衛生， 又有助益於健康，加上自我創意的因素」。
今天介紹的是一道蝦仁炒飯。搭配
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這道蝦仁炒飯， 可以搭配
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
我兒很喜歡吃炒飯，假日吃不完的白飯，就可以做炒飯了。
今日食材：
隔夜飯
兩顆雞蛋
波菜
豬絞肉
胡椒鹽
將雞蛋跟白飯攪拌均勻，倒入平底鍋炒半熟，再放入豬絞肉，炒到肉快熟再放入波菜，炒到全熟就好嘍。
洗幾顆小番茄。
搞定。
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