想喝想煮__純素杏仁奶 Homemade Almond Milk

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比牛奶還好喝！自製純素杏仁奶 Homemade Almond Milk

杏仁的鈣及維生素含量高，熱量又低，味道超香濃，比牛奶還好喝！打完的杏仁渣還可以做成杏仁粉或杏仁醬，單買烘焙用的杏仁粉不便宜，這樣一舉兩得是不是很棒！自己做杏仁奶一點也不難，只要準備一台果汁機(或食物調理機)、豆漿濾袋和盛裝容器就可以開始囉。

杏 仁和水的比例因人而異，我喜歡的是杏仁:水=1:3，可以多試試抓出自己喜歡的濃稠度。但寧可做濃一點加水對開，太稀就不妙了。我通常會用150g的杏 仁+500g的水，大概會做出700ml的杏仁奶。自製的杏仁奶因為沒有任何添加物，在冰箱最多只能擺3~5天，建議不要做太多，喝完再做就好。

首先將杏仁洗淨泡水隔夜。堅果泡水後會喚醒表面的酵素，人體比較好消化；而且泡過水的杏仁也比較容易打勻。

剛打完的杏仁奶還有點微溫，冰一陣子比較好喝。冷藏後有些許沉澱或分離狀況，飲用前記得搖勻。我通常拿來做烘焙或料理用，故不會調味杏仁奶。如果想直接喝的人，可以再加入糖、香草籽、肉桂粉等等，依個人喜好調味。

杏仁奶利用就像牛奶一樣，可以拿來打奶昔。

煮成溫熱燕麥粥

做成奇異籽布丁 (Chia Pudding)

或是其它烘焙或料理中需要使用牛奶的都可以取代之。

擠完的杏仁渣千萬別浪費！烤盤中墊上烤紙，以烤箱低溫烘烤到摸起來完全乾燥 (小心不要烤焦) 通常會烤上一陣子，不時去翻動一下就好。

烤完後取出放涼，再打成細粉過篩就變成杏仁粉。

不必買市售貴森森的杏仁粉！拿來做甜點代替一般麵粉很香喔～

杏仁渣打久一點就會變成杏仁醬，放進食物調理機裡大概打15~20分鐘，直到柔滑即可，中間要停下來刮四壁。作用跟花生醬一樣，可代替烘焙用的油脂，或是抹麵包吃。我的純素甜點食譜也常用到。

一起來試試跟牛奶一樣香濃但更健康的杏仁奶吧！