舌尖即可軟化的東呷牛肉麵
更新於 2023/05/15閱讀時間約 1 分鐘
如果說到一碗牛肉麵，這碗牛肉麵到底要以何種為主題？是咬下去大口滿足的牛肉、還是濃郁香醇的湯汁，亦或是沾附湯汁的麵體？在這間位於板橋的東呷牛肉麵，讓我對於牛肉有份重新的體驗。
在板橋藝文中心辦完活動之後，其他人都回家了，為了搭公車，我走到巷子口，若是再飢腸轆轆抵達板橋火車站，又是一段距離，於是在巷口的牛肉麵停了下來，心想：不管好壞，就吃碗牛肉麵吧！畢竟也的確餓了，又忙了一天，不要再虧待自己了，便直直走了進來。
既然是牛肉麵店，就點碗牛肉麵吧！不然，店內其實還有水餃、紅油抄手等，
在等麵上來的同時，到一旁取了筷子跟湯匙。
櫃子裡的小菜，說真的，後來有點後悔沒取用，原因後述。
牛肉麵上來了！習慣性的先拍了張幾張照，當下只覺得這幾塊肉給的也不算小氣了。
一口咬下，驚為天人。再細細品嚐，發現連「咬」都不必了，因為它只需牙齒輕輕合上，或是用舌頭，就可以將它的纖維撕開，其肉質軟嫩可想而知。
牛肉麵也不算少吃，但想想上一次吃到這麼柔嫩的牛肉麵的牛肉，是在幾年前，在桃園吃過曾經參加過台北牛肉麵節的冠軍牛肉麵，當時吃到的肉質軟嫩，沒想到在這間差點被忽略的小店，品質竟超乎我想像，接下來的肉塊，捨不得大口大口吃，而是慢慢的品嚐了。
湯頭看似濃郁，反倒相當清爽、清甜。
至於麵，還可以客製化，不一定要吃拉麵，陽春麵、細麵、冬粉等，任君挑選。
簡單的吃飽喝足，踏出店門，這時候才發現有它的報導，原來我在無意之間，進入了當地著名的商圈美食，這時候，細細瀏覽，才發現湯頭除了中藥材、牛骨，還有甘蔗。這時候，開始有點後悔沒有點小菜，心想：能夠牛肉麵做得如此專精，小菜應該也不至於遜色。
終究沒有再進去，東呷的牛肉麵已經滿足我的味蕾，至於小菜，就成了懸念，不論如何，惦記的這個念頭，或許，下次來板橋時，會更有往這間店大啖美食的理由吧！
地址：台北縣板橋市中正路431號
電話：02-2272-7209
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
在朋友的推薦之下，來到了這家位於台南巷弄內的咖啡店『握咖啡』（Oh！Cafe）赤崁樓店。這家具日式風格的『握咖啡』，不論是店內設計風格以及咖啡品質，皆可讓人享受到人生中最愜意的寧靜時刻。
到了京都要吃甚麼? 每一趟旅行之中，美食是一個很重要的在地體驗。有滿多人到了日本很多食物的選擇都是挑選在台灣已經熟悉的品牌。 但選擇了這樣的食物，出國難免可惜。 要說起京都的食物，有滿多食物類型可以代表京都，舉例來說 : 葛切、蕨餅、抹茶特色食物、鴨肉蕎麥麵、京野菜、蔬菜漬物、湯豆腐、甲魚火鍋等等
這本書讀得津津有味，越讀越興奮。
有很多我沒見過的東南亞食物及植物，
且很多植物都能拿來煎蛋。
有機會我一定要去嘗嘗。
這本書介紹了一百一十二種植物，
作者引用很多古籍，
考證出處，
說明吃法、特色，
覺得作者實在是太厲害了，
可以認出/吃到這麼多植物。
我非常喜歡吃
舌尖上的中國-蒙古族美食篇
《舌尖上的中國》是我近年來看過最具水準的中國紀錄片，中國大陸限於制度因素，紀錄片常常無法暢所欲言，看《穹頂之下》這部探討霧霾的紀錄片迅速被禁便可得知，不過大陸地大物博，避開敏感題材，還是有許多主題可供著墨研究，此次推出以中國大江南北之美食的紀錄片便是非常好的上乘
在乾涸土地頑強生長的地瓜，陪伴無數馬祖人走過兵荒馬亂的動盪年月，地瓜餃對於馬祖人而言，吃的不僅是甜潤滋味，更是回味記憶裡的別樣情懷。
記得兩年前，我的手冲咖啡老師説了一句話：
“你的身體知道要吃什麽。”
當時我聽了有點難以置信，但也沒太在意，直到我看了馬克.史蓋兹克的《美味陷阱》(The Dorito Effect)才漸漸明白他的意思。
《舌尖上的關局》在討論的，就是「食物的味道」和「食物本身」之間錯綜複雜的關係。從多力多滋開始，談論了現代食品「加味」的情況，接著談到加味食品與人類的關係、以及為什麼現代食物的調味需要越來越重，最後，是作者馬克·史蓋茲克嘗試蒐羅一系列「真食物」的過程，並烹煮了簡單的晚宴與朋友分享。
只有國小畢業的阿嬤，大字不認識幾個，逢年過節卻恪守傳統、無一疏漏，惟近年來因年事已高，許多節慶所需的供品轉而用金錢代勞——直接去市場買。
但是對林老闆來說，製作豆腐不僅僅是逢年過節需要輪番上陣展演的技藝，而是「文化傳承」傳承家的味道、討生活的手藝，以及傳承來自父輩的待人處事哲理。
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
在朋友的推薦之下，來到了這家位於台南巷弄內的咖啡店『握咖啡』（Oh！Cafe）赤崁樓店。這家具日式風格的『握咖啡』，不論是店內設計風格以及咖啡品質，皆可讓人享受到人生中最愜意的寧靜時刻。
到了京都要吃甚麼? 每一趟旅行之中，美食是一個很重要的在地體驗。有滿多人到了日本很多食物的選擇都是挑選在台灣已經熟悉的品牌。 但選擇了這樣的食物，出國難免可惜。 要說起京都的食物，有滿多食物類型可以代表京都，舉例來說 : 葛切、蕨餅、抹茶特色食物、鴨肉蕎麥麵、京野菜、蔬菜漬物、湯豆腐、甲魚火鍋等等
這本書讀得津津有味，越讀越興奮。
有很多我沒見過的東南亞食物及植物，
且很多植物都能拿來煎蛋。
有機會我一定要去嘗嘗。
這本書介紹了一百一十二種植物，
作者引用很多古籍，
考證出處，
說明吃法、特色，
覺得作者實在是太厲害了，
可以認出/吃到這麼多植物。
我非常喜歡吃
舌尖上的中國-蒙古族美食篇
《舌尖上的中國》是我近年來看過最具水準的中國紀錄片，中國大陸限於制度因素，紀錄片常常無法暢所欲言，看《穹頂之下》這部探討霧霾的紀錄片迅速被禁便可得知，不過大陸地大物博，避開敏感題材，還是有許多主題可供著墨研究，此次推出以中國大江南北之美食的紀錄片便是非常好的上乘
在乾涸土地頑強生長的地瓜，陪伴無數馬祖人走過兵荒馬亂的動盪年月，地瓜餃對於馬祖人而言，吃的不僅是甜潤滋味，更是回味記憶裡的別樣情懷。
記得兩年前，我的手冲咖啡老師説了一句話：
“你的身體知道要吃什麽。”
當時我聽了有點難以置信，但也沒太在意，直到我看了馬克.史蓋兹克的《美味陷阱》(The Dorito Effect)才漸漸明白他的意思。
《舌尖上的關局》在討論的，就是「食物的味道」和「食物本身」之間錯綜複雜的關係。從多力多滋開始，談論了現代食品「加味」的情況，接著談到加味食品與人類的關係、以及為什麼現代食物的調味需要越來越重，最後，是作者馬克·史蓋茲克嘗試蒐羅一系列「真食物」的過程，並烹煮了簡單的晚宴與朋友分享。
只有國小畢業的阿嬤，大字不認識幾個，逢年過節卻恪守傳統、無一疏漏，惟近年來因年事已高，許多節慶所需的供品轉而用金錢代勞——直接去市場買。
但是對林老闆來說，製作豆腐不僅僅是逢年過節需要輪番上陣展演的技藝，而是「文化傳承」傳承家的味道、討生活的手藝，以及傳承來自父輩的待人處事哲理。