今日花花要分享的是布丁餡甜麵包也是傳說中的克林姆麵包喔!喜歡有布丁口感的不要錯過喔!
☀️材料
高筋麵粉x637g
細砂糖x128g
奶粉x25g
酵母x8g
鹽x6g
蛋x64g
水x331g
奶油x64g
布丁餡
奶粉x45g
水x409g
糖x82g
全蛋x104g
玉米粉x64g
奶油x45

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今日花花要分享的是布丁餡甜麵包也是傳說中的克林姆麵包喔!喜歡有布丁口感的不要錯過喔!

☀️材料

高筋麵粉x637g

細砂糖x128g

奶粉x25g

酵母x8g

鹽x6g

蛋x64g

水x331g

奶油x64g

布丁餡

奶粉x45g

水x409g

糖x82g

全蛋x104g

玉米粉x64g

奶油x45g

⭐️

1.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻

2.加入蛋和水持續攪均勻

3.成團後放入奶油,攪打出筋膜透明狀

4.放入發酵40分鐘

5.取出麵團分割成60g滾成圓形發酵10分鐘

6.發酵中來做奶油餡,奶粉.糖.水放入鍋中煮滾,玉米粉加雞蛋拌勻後把煮滾的料倒進去攪均勻

7.放回爐上小火煮至濃稠後加入奶油攪均勻

8.等餡料冷卻後依一顆30g的量包入麵糰中發酵至2倍大,上下火180度10分鐘既可出爐

歡迎大家留言討論交流喔!有時間會回復,謝謝

<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-608rn">今日花花要分享的是布丁餡甜麵包也是傳說中的克林姆麵包喔!喜歡有布丁口感的不要錯過喔!</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-958ll">☀️材料</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-fc8ho">高筋麵粉x637g</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-9j1aj">細砂糖x128g</h2>
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<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-69ata">酵母x8g</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-stdn">鹽x6g</h2>
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<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-uqnl"></h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-324m2">布丁餡</h2>
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<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-dc5rq">全蛋x104g</h2>
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<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-29r6i">⭐️</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-d7klj">1.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-ao4hg">2.加入蛋和水持續攪均勻</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-8lg7r">3.成團後放入奶油,攪打出筋膜透明狀</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-aba7f">4.放入發酵40分鐘</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-unri">5.取出麵團分割成60g滾成圓形發酵10分鐘</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-59j7f">6.發酵中來做奶油餡,奶粉.糖.水放入鍋中煮滾,玉米粉加雞蛋拌勻後把煮滾的料倒進去攪均勻</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-f7jl3">7.放回爐上小火煮至濃稠後加入奶油攪均勻</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-4bkvr">8.等餡料冷卻後依一顆30g的量包入麵糰中發酵至2倍大,上下火180度10分鐘既可出爐</h2>
<h2 class="draft-block draft--h2" name="header-61hn9">歡迎大家留言討論交流喔!有時間會回復,謝謝</h2>

花花烘焙坊之布丁餡甜麵包