｜烘焙食譜｜#6 蒸雞蛋布丁

雞蛋布丁大概是每個人都很喜歡的一個簡易甜點了！雞蛋布丁顧名思義就是用雞蛋做的，我都會嘲笑：「雞蛋布丁就是甜的蒸蛋啊～」

順便跟大家分享，其實有焦糖層的布丁🍮🍮🍮翻為英文＝"Flan"！並不是所有樣子的布丁都是大家誤會"pudding"～大家都被音譯誤導啦～pudding是廣義的布丁代名詞，原意是凝固狀的食物喔！

英文也有一句諺語 " The proof is in the pudding. " 字面上的意思就是「吃吃看布丁就知道好不好吃」，也是為什麼我的標題要這樣寫「試了就知道」。其實延伸的意思是「要體驗過才能進而判定事物的好壞」空談不如實踐！

💫超簡單食材

💫超簡單步驟

💫超省時

💫免烤箱！電鍋幫你搞定！

💫自製布丁負擔低，又有外面賣的質感

1. 全蛋 4顆

2. 牛奶 520g

3. 細砂糖 65g（可依個人喜好調整）

1. 將細砂糖加入牛奶中加熱融化

2. 融化完離火，分次加入打散的蛋液拌勻

3. 過篩布丁液2~3次

4. 平均加入容器

5. 用電鍋約1杯水蒸熟（用牙籤插入布丁，若熟了，布丁夜不會沾於表面喔）

6.放涼在冰入冰箱即完成

如果想做有焦糖底的，網路上有很多教焦糖液的食譜喔，可以選自己喜歡的做！我自己還沒嘗試過做焦糖液，但是也算是看過很多相關的文章食譜或是影片，所以可以分享幾點我的筆記～

1. 煮焦糖的時候不要攪拌

2. 在最後加入熱水時，要小心！會噴濺！

1. 加熱牛奶時，切記不可煮滾，否則加入蛋液時會變蛋花湯

2. 過篩布丁液會使口感更滑順

3. 在蒸布丁時，可用筷子夾在鍋蓋和鍋子中間，讓熱氣排出

4. 在蒸布丁時，可用鋁箔紙包住開口，避免布丁表面凹凸不平