花花烘焙之奶油大理石蛋糕

閱讀時間約 1 分鐘

花花今日分享是奶油大理石蛋糕,是磅蛋糕口感

但是比較綿密,喜歡可以試做看看喔!

以上是4個蛋糕的量

材料太多可以除一半材料

☀️材料

白麵糊

奶油x280g

糖粉x560g

鹽x11g

全蛋x476g

低筋麵粉x560g

泡打粉x8g

奶水x129g

巧克力麵糊

白麵糊x330g

可可粉x13g

水x26g

小蘇打x1g

⭐️

1.先把奶油另外秤,乾性材料麵粉.糖粉.鹽.泡打粉先過篩,烤箱預熱上火180/下火160.

2.全蛋加奶水先秤起來另外放

3.(可可麵糊材料)可可粉.小蘇打也過篩另外放,水另外秤

4.先把乾性材料加奶油打成軟團

5.把蛋液跟奶水加一半混入攪打,旁邊麵糊也要刮入再攪打,再混入另一半蛋液打製光滑

6.打好秤白麵先糊拌入可可粉再白麵糊上加水

7.把可可麵糊平舖在白麵糊上攤開後如圓做中心點往內切入請不要翻拌

8.混合好後稱秤500g用刮放手法不要攪動

9.送入預熱好的烤箱烤20分鐘後再掉頭烤20分鐘,麵糊乾爽既可

喜歡的可以試做看看,有問題可以留言喔!有時間會一一答覆你,此配方可以參加檢定考試喔!

祝烘焙愉快

為什麼會看到廣告
avatar-img
9會員
35內容數
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
YU AN的沙龍 的其他內容
花花今日要分享好吃的吐司喔!喜歡葡萄乾的不要錯過喔! ☀️材料 高筋麵粉x1053g 細砂糖x105g 奶粉x63g 酵母x15g 鹽x16g 蛋x126g 水x558g 奶油x105g 葡萄乾x316g(現成的) ⭐️ 1.葡萄乾先泡水放著 2.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻 3.加入蛋和水持
今日花花要分享的是布丁餡甜麵包也是傳說中的克林姆麵包喔!喜歡有布丁口感的不要錯過喔! ☀️材料 高筋麵粉x637g 細砂糖x128g 奶粉x25g 酵母x8g 鹽x6g 蛋x64g 水x331g 奶油x64g 布丁餡 奶粉x45g 水x409g 糖x82g 全蛋x104g 玉米粉x64g 奶油x45
今日分享的是🌷+手作紅豆甜麵包+🌷 喜歡紅豆的你不要錯過 以下是20顆的量太多可以除比列 ☀️材料 高筋麵粉x637g 細砂糖x127g 奶粉x25g 酵母x7g 鹽x6g 蛋x63g 水x331g 奶油x6g 紅豆餡x600g(現成品) ⭐️ 1.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻 2.加入蛋和
今天分享的是+圓頂吐司+ 喜歡吃吐司的朋友不要錯過喔!! 以上是4條吐司的量!太多可以自己除比例 ☀️材料 高筋麵粉x1290g 細砂糖x121g 奶粉x73g 酵母x17g 鹽x18g 蛋x145g 冰水x652g 奶油x120g ⭐️作法 1.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻 2.加入蛋和
今日分享甜點食譜+海綿蛋糕+ ☀️材料 全蛋x690g 蛋黃x142g 細砂糖x406g 鹽x8g 低筋麵粉x406g 香草粉x4g 沙拉油x81g 奶水x97g ⭐️以上是3個量8吋 ⭐️作法1.烤箱預熱180度,模型鋪上油紙 2.全蛋+蛋黃+鹽+糖以攪拌器高速打發至蛋液不滴落 3.加入麵粉開慢速
112/5/27今天是花花烘焙坊開張的第一天,記錄著我踏入烘焙的開始,並分享烘焙的配方,材料及製作過程,希望和大家分享我製作甜點的喜悅和感動 甜點第一章#檸檬布丁派#數量2個7吋 *材料(派皮) 材料(派餡) 高筋麵粉x100g
花花今日要分享好吃的吐司喔!喜歡葡萄乾的不要錯過喔! ☀️材料 高筋麵粉x1053g 細砂糖x105g 奶粉x63g 酵母x15g 鹽x16g 蛋x126g 水x558g 奶油x105g 葡萄乾x316g(現成的) ⭐️ 1.葡萄乾先泡水放著 2.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻 3.加入蛋和水持
今日花花要分享的是布丁餡甜麵包也是傳說中的克林姆麵包喔!喜歡有布丁口感的不要錯過喔! ☀️材料 高筋麵粉x637g 細砂糖x128g 奶粉x25g 酵母x8g 鹽x6g 蛋x64g 水x331g 奶油x64g 布丁餡 奶粉x45g 水x409g 糖x82g 全蛋x104g 玉米粉x64g 奶油x45
今日分享的是🌷+手作紅豆甜麵包+🌷 喜歡紅豆的你不要錯過 以下是20顆的量太多可以除比列 ☀️材料 高筋麵粉x637g 細砂糖x127g 奶粉x25g 酵母x7g 鹽x6g 蛋x63g 水x331g 奶油x6g 紅豆餡x600g(現成品) ⭐️ 1.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻 2.加入蛋和
今天分享的是+圓頂吐司+ 喜歡吃吐司的朋友不要錯過喔!! 以上是4條吐司的量!太多可以自己除比例 ☀️材料 高筋麵粉x1290g 細砂糖x121g 奶粉x73g 酵母x17g 鹽x18g 蛋x145g 冰水x652g 奶油x120g ⭐️作法 1.乾粉類到鹽全部放入盆中,攪拌均勻 2.加入蛋和
今日分享甜點食譜+海綿蛋糕+ ☀️材料 全蛋x690g 蛋黃x142g 細砂糖x406g 鹽x8g 低筋麵粉x406g 香草粉x4g 沙拉油x81g 奶水x97g ⭐️以上是3個量8吋 ⭐️作法1.烤箱預熱180度,模型鋪上油紙 2.全蛋+蛋黃+鹽+糖以攪拌器高速打發至蛋液不滴落 3.加入麵粉開慢速
112/5/27今天是花花烘焙坊開張的第一天,記錄著我踏入烘焙的開始,並分享烘焙的配方,材料及製作過程,希望和大家分享我製作甜點的喜悅和感動 甜點第一章#檸檬布丁派#數量2個7吋 *材料(派皮) 材料(派餡) 高筋麵粉x100g
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
Hi 我是 VK~ 在 8 月底寫完〈探索 AI 時代的知識革命:NotebookLM 如何顛覆學習和創作流程?〉後,有機會在 INSIDE POSSIBE 分享兩次「和 NotebookLM 協作如何改變我學習和創作」的主題,剛好最近也有在許多地方聊到關於 NotebookLM 等 AI 工具
Thumbnail
國泰CUBE App 整合外幣換匯、基金、證券等服務,提供簡便、低成本的美股定期定額投資解決方案。 5分鐘開戶、低投資門檻,幫助新手輕鬆進軍國際股市;提供人氣排行榜,讓投資人能夠掌握市場趨勢。
Thumbnail
這是張老師的第三本書,我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過,我想絕對是受益良多,而這次在書名上就直接點出,著重在從投資的角度來切入
Thumbnail
身為天枰座的我,原本就喜歡花花草草,尤其是白玫瑰和鬱金香。之前弟弟在台灣結婚所佈置的花也是我去內湖花市買了花材,包裝後簡單佈置會場的。雖然跟專業的還是有些差距,不過回想起來婚禮當天大家也沒發現是我自己佈置的。 這個插花的課程是我某一天在FB上看到,因為開課的老師本身是花店老闆(來自俄羅斯,在紐西蘭開
Thumbnail
五月是初夏時節,窗外蟲鳴鳥叫,坐在咖啡廳的窗邊,悠閒的看著杯子冒出的熱氣,靜靜抬起頭的想,像雪一樣飄飛的花,這時候應該開了吧!找一天去看看吧! 油桐花,別名五月雪,生長在家鄉中低海拔的山區。假日起了個大早,背起了簡單的行囊,胸前掛著相機,騎著心愛的夥伴,出發了!車子一騎進山裡,迎面而來的輕風,那股沁
Thumbnail
我和朋友曾笑說,一杯一樣的珍珠奶茶,英國9折、歐洲8折、美國7折。主要是一樣的品項,可能用相同價錢,但不同幣別在西方各地販售。 從英國來德國,第一開心是找到comebuy,第二開心是單位變成歐元。相較起以前,珍珠奶茶店的普及率已經大為提升,但,有時候想喝珍珠奶茶,就是一個現在立刻馬上的moment
Thumbnail
大家對湯有執著嗎? 湯,對我來說,是載有特殊回憶的料理。 國父紀念館有一家「家.溫度 湯專門店」,剛好在失戀痛苦和職場困頓時候,我那時最好的朋友,介紹了我這間店,也常在下班後陪我去一趟「湯的療癒」之旅。 自己做濃湯後才發現,要準備一鍋湯品真的很不容易,除了高湯的底要打之外,滿滿的蘑菇煮軟、打碎後,
Thumbnail
對農家小炒肉的回憶,可以追溯到2015年在中國工作的時候,一盤10人民幣,先是放上再三要求少一點的白米飯,接著在五盆油亮的炒菜中選一個,大多的菜都偏辣。 其中「農家小炒肉」更是滿盤的青色辣椒,看到那麼多辣椒,我前半年是不敢點的但,就五樣菜,能選的不多,有青菜綠色的更不多...
Thumbnail
結論:醬料對了,沒有蚵仔的蚵仔煎也令人魂牽夢縈。 因為吃完一盤後發現醬料還有剩,又再調了一次粉漿,一天吃兩盤,好像回到台灣,甲粗飽,送! 做醬料時才發現,原來那個蚵仔煎醬料特別的甜味來自味增,這是我沒有出國不會深究的秘密。
Thumbnail
因為不太清楚在德國哪裡買蚵仔,手邊剛好有紫菜,剛好可以來補充海味。所以我用了紫菜取代蚵仔,要用蝦子應該可以。 蚵仔煎的關鍵是漿粉比例,我沒有測量,覺得這個最方便,吃起來也不錯: 水:9湯匙 地瓜粉:2.5湯匙 低筋麵粉:0.5 湯匙 (喜歡酥脆可多加)
Thumbnail
好一陣子沒文字更新啦,最近重心都放在podcast的新企畫,在破1000收聽的里程碑這個時間點,決定紀念一些同步在方格子宣傳宣傳! 花花說...PODCAST是我的雲端樹洞,歡迎有興趣的朋友來跟我聊聊天 https://linktr.ee/love.hua.loveiseverything
Thumbnail
肥貓 🐱 花花 牠為什麼戴著罩子啊 🤔
Thumbnail
他想結束的不是生命 而是痛苦 Linkin Park 主唱Chester Bennington 美西時間2017年7月20日 上午六時上吊自殺身亡(41歲) 7歲開始受到性侵至13歲,長年受憂鬱症痛苦 他想結束的不是生命而是痛苦 《Nobody Can Save Me 沒有人
Thumbnail
Hi 我是 VK~ 在 8 月底寫完〈探索 AI 時代的知識革命:NotebookLM 如何顛覆學習和創作流程?〉後,有機會在 INSIDE POSSIBE 分享兩次「和 NotebookLM 協作如何改變我學習和創作」的主題,剛好最近也有在許多地方聊到關於 NotebookLM 等 AI 工具
Thumbnail
國泰CUBE App 整合外幣換匯、基金、證券等服務,提供簡便、低成本的美股定期定額投資解決方案。 5分鐘開戶、低投資門檻,幫助新手輕鬆進軍國際股市;提供人氣排行榜,讓投資人能夠掌握市場趨勢。
Thumbnail
這是張老師的第三本書,我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過,我想絕對是受益良多,而這次在書名上就直接點出,著重在從投資的角度來切入
Thumbnail
身為天枰座的我,原本就喜歡花花草草,尤其是白玫瑰和鬱金香。之前弟弟在台灣結婚所佈置的花也是我去內湖花市買了花材,包裝後簡單佈置會場的。雖然跟專業的還是有些差距,不過回想起來婚禮當天大家也沒發現是我自己佈置的。 這個插花的課程是我某一天在FB上看到,因為開課的老師本身是花店老闆(來自俄羅斯,在紐西蘭開
Thumbnail
五月是初夏時節,窗外蟲鳴鳥叫,坐在咖啡廳的窗邊,悠閒的看著杯子冒出的熱氣,靜靜抬起頭的想,像雪一樣飄飛的花,這時候應該開了吧!找一天去看看吧! 油桐花,別名五月雪,生長在家鄉中低海拔的山區。假日起了個大早,背起了簡單的行囊,胸前掛著相機,騎著心愛的夥伴,出發了!車子一騎進山裡,迎面而來的輕風,那股沁
Thumbnail
我和朋友曾笑說,一杯一樣的珍珠奶茶,英國9折、歐洲8折、美國7折。主要是一樣的品項,可能用相同價錢,但不同幣別在西方各地販售。 從英國來德國,第一開心是找到comebuy,第二開心是單位變成歐元。相較起以前,珍珠奶茶店的普及率已經大為提升,但,有時候想喝珍珠奶茶,就是一個現在立刻馬上的moment
Thumbnail
大家對湯有執著嗎? 湯,對我來說,是載有特殊回憶的料理。 國父紀念館有一家「家.溫度 湯專門店」,剛好在失戀痛苦和職場困頓時候,我那時最好的朋友,介紹了我這間店,也常在下班後陪我去一趟「湯的療癒」之旅。 自己做濃湯後才發現,要準備一鍋湯品真的很不容易,除了高湯的底要打之外,滿滿的蘑菇煮軟、打碎後,
Thumbnail
對農家小炒肉的回憶,可以追溯到2015年在中國工作的時候,一盤10人民幣,先是放上再三要求少一點的白米飯,接著在五盆油亮的炒菜中選一個,大多的菜都偏辣。 其中「農家小炒肉」更是滿盤的青色辣椒,看到那麼多辣椒,我前半年是不敢點的但,就五樣菜,能選的不多,有青菜綠色的更不多...
Thumbnail
結論:醬料對了,沒有蚵仔的蚵仔煎也令人魂牽夢縈。 因為吃完一盤後發現醬料還有剩,又再調了一次粉漿,一天吃兩盤,好像回到台灣,甲粗飽,送! 做醬料時才發現,原來那個蚵仔煎醬料特別的甜味來自味增,這是我沒有出國不會深究的秘密。
Thumbnail
因為不太清楚在德國哪裡買蚵仔,手邊剛好有紫菜,剛好可以來補充海味。所以我用了紫菜取代蚵仔,要用蝦子應該可以。 蚵仔煎的關鍵是漿粉比例,我沒有測量,覺得這個最方便,吃起來也不錯: 水:9湯匙 地瓜粉:2.5湯匙 低筋麵粉:0.5 湯匙 (喜歡酥脆可多加)
Thumbnail
好一陣子沒文字更新啦,最近重心都放在podcast的新企畫,在破1000收聽的里程碑這個時間點,決定紀念一些同步在方格子宣傳宣傳! 花花說...PODCAST是我的雲端樹洞,歡迎有興趣的朋友來跟我聊聊天 https://linktr.ee/love.hua.loveiseverything
Thumbnail
肥貓 🐱 花花 牠為什麼戴著罩子啊 🤔
Thumbnail
他想結束的不是生命 而是痛苦 Linkin Park 主唱Chester Bennington 美西時間2017年7月20日 上午六時上吊自殺身亡(41歲) 7歲開始受到性侵至13歲,長年受憂鬱症痛苦 他想結束的不是生命而是痛苦 《Nobody Can Save Me 沒有人