- 花花今日分享是奶油大理石蛋糕,是磅蛋糕口感
- 但是比較綿密,喜歡可以試做看看喔!
- 以上是4個蛋糕的量
- 材料太多可以除一半材料
- ☀️材料
- 白麵糊
- 奶油x280g
- 糖粉x560g
- 鹽x11g
- 全蛋x476g
- 低筋麵粉x560g
- 泡打粉x8g
- 奶水x129g
- 巧克力麵糊
- 白麵糊x330g
- 可可粉x13g
- 水x26g
- 小蘇打x1g
- ⭐️
- 1.先把奶油另外秤,乾性材料麵粉.糖粉.鹽.泡打粉先過篩,烤箱預熱上火180/下火160.
- 2.全蛋加奶水先秤起來另外放
- 3.(可可麵糊材料)可可粉.小蘇打也過篩另外放,水另外秤
- 4.先把乾性材料加奶油打成軟團
- 5.把蛋液跟奶水加一半混入攪打,旁邊麵糊也要刮入再攪打,再混入另一半蛋液打製光滑
- 6.打好秤白麵先糊拌入可可粉再白麵糊上加水
- 7.把可可麵糊平舖在白麵糊上攤開後如圓做中心點往內切入請不要翻拌
- 8.混合好後稱秤500g用刮放手法不要攪動
- 9.送入預熱好的烤箱烤20分鐘後再掉頭烤20分鐘,麵糊乾爽既可
- 喜歡的可以試做看看,有問題可以留言喔!有時間會一一答覆你,此配方可以參加檢定考試喔!
- 祝烘焙愉快
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YU AN的沙龍
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2024/02/04
花花今日分享🌷+手工餅乾+🌷
簡單容易上手做,快來試試看
這是一份麵團的量喔!
☀️材料
黃油x75g
糖粉x35g
常溫蛋液x15g
低筋麵粉x100g
杏仁粉x25g
⭐️作法
1.黃油軟化至可壓下去軟度,加入糖粉
攪拌均勻
2.常溫蛋液一點一點加入1.等
2024/02/04
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2024/01/28
花花今日分享🌷+水果軟糖+🌷
健康的軟糖無添加,軟Q香甜,加入喜歡的模型做出不同圖案
☀️材料
果汁x150g
細砂糖x20g
麥芽糖x35g
吉利丁粉x23g
⭐️作法
1.把上述材料全部加在一起,煮到有點稠放進表花袋,擠入模型中,放入冰箱20分鐘既可
試過用奶油
2024/01/28
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2024/01/14
這篇文章介紹了製作巧克力慕斯蛋糕的食譜和製作過程。蛋糕口感綿密又好吃，適合喜歡巧克力的人。喜歡烘焙的朋友們可以一起來試試看這個食譜吧！
2024/01/14
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花花今日分享🌷+千葉蛋糕+🌷
簡單來說是一款古早味蛋糕,喜歡簡單口味的朋友快來試看看
8吋蛋糕捲盤
☀️材料(1)
牛奶x125g
油x70g
低筋麵粉x150g
蛋黃x8個
☀️材料(2)
細砂糖x80g
玉米粉x10g
蛋白x8個
(可可粉x5g最後)
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花花今日分享🌷+巧克力熔岩塔+🌷
巴斯克蛋糕的口感,下面塔皮酥酥的,絲滑濃郁口感~喜歡可以試試看
份量可以看你的麵團大小調整,約有8顆
☀️材料(塔殼)
奶油x50g
糖粉x40g
蛋液x30g
低筋麵粉x140g
可可粉x10g
☀️材料(巧克力熔岩)
鮮奶
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喜歡濃密起司口味的朋友不要錯過喔!
分享的是兩個6吋蛋糕太多可以除以比例
☀️材料
奶油乳酪x250g
雞蛋x6顆
牛奶x130ml
奶油x30g
砂糖x80g
低筋麵粉x40g
玉米粉x30g
檸檬汁x1ml (可不加)
⭐️作法
1.烤箱預熱上火180度下火120度,模具鋪上蛋糕底紙
2
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花花今日分享原味蛋糕捲
分享的是一條蛋糕捲烤盤28X28
☀️材料
牛奶X50g
玉米油或大豆油X50g
低筋麵粉x52g
蛋黃5個
蛋白5個
檸檬汁或醋幾滴
糖X54g
⭐️作法
1.烤箱預熱150度
2.油跟牛奶先攪拌至乳化後加入過篩的低筋麵粉跟蛋黃
3.蛋白加入檸
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香濃巧克力,皮不輸當紅生乳捲喔!內餡可能沒辦法啦
喜歡的朋友來試做看看喔!蛋糕體鬆軟綿密值得一試
這是兩條的量喔!也可以不切做成一條
☀️材料
低筋麵粉x320g
可可粉x48g
小蘇打x3g
泡打粉x2g
細砂糖x160g
鹽x6g
沙拉油x160g
水x232g
蛋黃x275g
蛋白x557g
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蛋白x557g
分享的是3顆的量,太多可以除以比列
☀️材料
細砂糖x700g
鹽x6g
塔塔粉x6g
蛋白x700g
低筋麵粉x252g
玉米粉x72g
香草粉x2g
⭐️作法
1.烤箱先預熱上火180下火150
2.細砂糖.鹽.塔塔粉秤一盤
3.麵粉.麵粉.香草粉秤一盤
4.蛋白另外秤.先打蛋白加一半糖打至
分享的是3顆的量,太多可以除以比列
☀️材料
細砂糖x700g
鹽x6g
塔塔粉x6g
蛋白x700g
低筋麵粉x252g
玉米粉x72g
香草粉x2g
⭐️作法
1.烤箱先預熱上火180下火150
2.細砂糖.鹽.塔塔粉秤一盤
3.麵粉.麵粉.香草粉秤一盤
4.蛋白另外秤.先打蛋白加一半糖打至
喜歡吃泡芙的朋友看過來
上面可以蓋上波蘿皮更酥香
以上是18個量
太多可以除以一半的量喔!
☀️材料
空泡芙
水x181g
奶油或油x109g
鹽x3g
高筋麵粉x145g
全蛋x261g
布丁餡
牛奶x340g
細砂糖x68g
玉米粉x41g
全蛋x68g
奶油x34g
如巧克力可加入5g可可
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奶油x34g
如巧克力可加入5g可可
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