112/5/27今天是花花烘焙坊開張的第一天,記錄著我踏入烘焙的開始,並分享烘焙的配方,材料及製作過程,希望和大家分享我製作甜點的喜悅和感動 甜點第一章#檸檬布丁派#數量2個7吋 *材料(派皮) 高筋麵粉x100g 低筋麵粉x150g 奶油x150g 鹽x4g 細砂糖x10g 水x75g *材料(派餡) 水x531g 細砂糖x213g 鹽x4g 蛋黃x99g 水x71g 玉米粉x85g 檸檬汁x70g 奶油x35g 1.烤箱預熱200度約10分鐘 2.製作派皮>將所有乾粉類材料拌均勻,最後再加入水 揉製成團,鬆弛30分鐘。 3.將麵團分成兩份,桿成0.3~0.4厚度,把派盤倒扣,整成派盤形狀,扎洞鬆弛10分鐘,送爐烘烤,上火200度下火220度,烤約28分鐘後至金黃色,出爐放涼。 4.製作派餡>水.細砂糖.鹽煮滾倒入蛋黃.水.玉米澱粉拌均,煮至糊化加入檸檬汁.奶油。 5.餅皮放涼填入內餡500g抹平既可。 歡迎大家參考討論或留言喔!有時間會回復,謝謝