享鴨—享受烤鴨大餐的選擇(下)

接續上一篇文章，而享鴨的獲利策略是可以讓客人選擇是否加點鴨架好味，例如兩人分享餐要加點鴨架好味就要加價150元，到四人分享餐時就不用另外加價，等同是一鴨三吃的概念，可以透過一隻烤鴨而嚐到三種不同的料理。如果還想要吃更多不同的鴨架好味，就要另外單點，這樣可以讓客人的消費金額提高。大家也都知道，光是點烤鴨的話，很難吃飽，除非真的可以做到點烤鴨配白飯，一碗飯只需要二十元，這樣才有可能吃飽。不然一般還是會另外點幾道菜和甜點飲料，這樣才有吃大餐的感覺。

這次點了功夫鴨肉粥和蒜酥鴨架，前者份量十足，足以填飽肚子；後者口味很重，實際上不用吃到這麼重鹹，這應該是給喜歡重口味的客人來點的。而且在等待鴨架好味上桌之前，聽到了隔壁桌想要先上鴨肉粥的要求，可能是因為肚子很餓，想要先吃到主食。【等等，明明烤鴨本鴨都還沒有上桌，怎麼會有功夫鴨肉粥可以吃呢？這樣不是沒有鴨架可以製作嗎？仔細一想，應該是真正屬於客人的部分就是正在片的那隻鴨，片下來的鴨肉確定是屬於該桌客人的。但剩下的鴨架，應該就回到廚房裡，依據不同客人的要求而烹煮成不同的鴨架料理。】

因此，即使想要先吃到粥也是可以的，拿其他鴨的鴨架先來烹飪就可以了。其實，所吃到的鴨架料理不是本鴨也沒關係，因為同一批的肉質應該都是差不多的，就不用去分你的鴨或我的鴨了，味道不會差太多。另外，像是加價六九九元的龍蝦料理也是如此，雖然附上了龍蝦頭與龍蝦殼，但是可能不是本龍蝦做成的，而是統一分別將龍蝦殼及龍蝦肉處理好後，前者當擺盤的擺飾，後者則分配到各料理中。或許每道料理不一定包含著整隻龍蝦肉那麼多，但客人的確是有吃到龍蝦肉。

只要龍蝦料理好吃，加價購也便宜，還會管是哪隻龍蝦所屬的蝦肉嗎？來烤鴨餐廳還可以吃到龍蝦料理，是不是山珍海味都有了？而且還能讓客人的消費再次往上推高，因此這一餐的費用達到近五千元，可說是比去吃平價吃到飽餐廳的費用還要高了。到底值不值得呢？還是在於主食有沒有那種價值？上餐廳吃大菜，感受會是如何，也是要真正體會過才能做出評斷。不然吃到飽餐廳也常見烤鴨和龍蝦料理，只不過以個人的形式提供出來而已，並沒有那麼的完整。

月光覺得，來到享鴨吃烤鴨大餐，仍有其值回票價之處，那是一種儀式感，透過完整的烤鴨三吃，才能徹底品嘗到鴨肉的美味，尤其是對於喜歡吃鴨肉的人而言，那還會往上加分。比起一般的針對個人所準備的套餐，大菜還是有其魅力，值得之後過一段時間再次的回訪！