解構重組的《 燉煮五花肉角 》定食

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘


清湯餛飩、蕃茄炒蛋、燉煮肉角

說實在的、這才是今天晚上的飯;但是、畢竟肉食才是做為那今天晚上的主菜


之所以用這樣子的標題,自然而然是因為我又再度拖更了有2回了吧??

並不是單純地我想偷懶?而且我都還是有盡職地準備晚飯的說~


只不過意外地在家中的小冰箱中,找到了滿倉的夾心豬肉、五花肉塊與軟骨肉排!?

為了消化那些、到今天為止..冬瓜湯、苦瓜湯、山藥湯;也都不曉得喝過了有幾盅了說??



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只是單純地想清清口?亦或是真的想煮雲吞湯來吃呢?

將水煮沸、再將從黃昏市場買回來的大餛飩給一一放進白鐵鍋裡,看著它在那裡翻騰著細火慢煮著

於此同時、才加進了那事前汆煮過的小白菜;待出鍋前、以香草料調味的同時,又灑上了那一把油蔥

最後、盛入小碗,這也就是今天晚上的《 清湯餛飩 》


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一看也就知道、這小碟子所盛裝的是《 蕃茄炒蛋 》??

但是...也還是有那麼些許的不同,最大的特別之處、也就在於我稍微把它給解構重組了一下


將牛蕃茄的底部畫十字刀、待在沸水中汆煮個一小會兒,卻又立馬將它撈進至那涼水裡頭;這樣一來、也就很容易將它給剝去外皮的說

把去皮蕃茄給切成丁粒狀的同時,卻又用著那壓泥器、盡可能地用手工製作著這蕃茄泥???


就這麼地將它給澆淋在那炒蛋的上頭,又在頂端置上了那過油小炒過的青蔥花;哪怕是一道小小的配菜、也都還有值得去用心的地方吶!

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終於到了要介紹主食的部分了

就算只是將買回來的五花肉角,在汆煮過後、伴隨著那薑片與蒜瓣;連帶著料酒、味醂、麻油與照燒醬汁;就這麼地、置入在『 飛利浦智慧萬用鍋 』的裡頭


出鍋盛盤的同時,這又置上了那汆過水的油菜;如果要說還有什麼令人在意的地方...??


那便是那右上角邊邊的角落,那不起眼的地方----

為什麼明明是燉煮的焢肉料理的說,為什麼還要添上那一點蜂蜜芥末醬呢??



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別這麼地去注意的話、將這些分別從不同的地方給重製出來的料理們

都一併地重新聚首在這木製托盤的上頭;如此一來、也可以算得上是那另外一種的解構與重組了吧??


如此一來、這也就是我家今天晚上的飯了 -----









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李應的沙龍
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