【禪心料理】三杯豆腐

👉 料理好時光
三杯豆腐香氣十足，口感鹹甜又微辣，完全不輸熱炒店料理！大家快動動手一起做 🤩

👉 料理蔬材
豆腐（板豆腐）、九層塔、嫩薑、辣椒、油、醬油

👉 料理廚房
1. 熱鍋倒入冷油，關火，快速放入切塊的豆腐，再開火煎熟翻面（翻面時可以適當關火，讓豆腐同等受熱，保持顏色一致），後再關火煎至金黃色盛起備用。
2. 放入嫩薑片與辣椒一同爆香，熟後推至鍋邊。
3. 續倒入醬油，炒一會兒後，拌炒鍋邊嫩薑片與辣椒。
4. 續加入豆腐，待均勻上色後，加入九層塔拌炒，炒至軟爛即可起鍋盛盤。

👉 料理百科
辣椒中含有的辣椒素是辣椒獨有的成分，也是辣味的來源。選購辣椒時，以外表鮮艷有光澤，沒有乾枯的辣椒為佳 🌶️

引用來源：佛光文化出版《禪心料理》