淡口版麻婆豆腐

前言

家裡有個喜歡吃辣但卻吃不了太辣的太座，還有兩個小屁孩不適合吃太重口味的東西，來做道減辣的麻婆豆腐，解解嘴饞。

食材

1. 板豆腐一盒
2. 豬絞肉半盒 約 200 克
3. 蒜頭7-8顆
4. 薑片3片
5. 蔥2枝
6. 豆瓣醬適量
7. 醬油適量
8. 米酒適量
9. 香油適量
10. 花椒粉適量
11. 片栗粉適量
12. 水100-150克

實作過程

• 豆腐切塊，約適口大小。
• 煮一小鍋水，水滾放鹽，加入切塊的豆腐煮至水再次沸騰撈起備用。

• 薑蒜切成末，蔥切成小段。
• 起鍋下油，中火，加入薑蒜末拌炒至味道出來。

• 加入肉末拌炒至變色，加米酒，醬油，及豆瓣醬拌炒，炒香後加入豆腐，輕推拌煮。

• 加水拌勻，煮滾後撒花椒粉，蓋鍋蓋轉小火燉煮約三分鐘。
• 加入片栗粉水勾芡。
• 下蔥花，拌炒斷生，灑點香油拌勻出鍋。

成品

夏天的餐桌上，這可以是白飯殺手…

喜歡麻辣味道重一點的，也可以先煉出花椒油後再開始烹煮，豆瓣醬也可以多加一點；所有的調味，還是以自己試吃的感覺做增減，應該，可以調出自己喜歡的味道。