淡口版麻婆豆腐
閱讀時間約 1 分鐘
前言
家裡有個喜歡吃辣但卻吃不了太辣的太座，還有兩個小屁孩不適合吃太重口味的東西，來做道減辣的麻婆豆腐，解解嘴饞。
食材
- 板豆腐一盒
- 豬絞肉半盒 約 200 克
- 蒜頭7-8顆
- 薑片3片
- 蔥2枝
- 豆瓣醬適量
- 醬油適量
- 米酒適量
- 香油適量
- 花椒粉適量
- 片栗粉適量
- 水100-150克
實作過程
- 豆腐切塊，約適口大小。
- 煮一小鍋水，水滾放鹽，加入切塊的豆腐煮至水再次沸騰撈起備用。
- 薑蒜切成末，蔥切成小段。
- 起鍋下油，中火，加入薑蒜末拌炒至味道出來。
- 加入肉末拌炒至變色，加米酒，醬油，及豆瓣醬拌炒，炒香後加入豆腐，輕推拌煮。
- 加水拌勻，煮滾後撒花椒粉，蓋鍋蓋轉小火燉煮約三分鐘。
- 加入片栗粉水勾芡。
- 下蔥花，拌炒斷生，灑點香油拌勻出鍋。
成品
夏天的餐桌上，這可以是白飯殺手…
喜歡麻辣味道重一點的，也可以先煉出花椒油後再開始烹煮，豆瓣醬也可以多加一點；所有的調味，還是以自己試吃的感覺做增減，應該，可以調出自己喜歡的味道。
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