前言
家裡有個喜歡吃辣但卻吃不了太辣的太座,還有兩個小屁孩不適合吃太重口味的東西,來做道減辣的麻婆豆腐,解解嘴饞。
食材
- 板豆腐一盒
- 豬絞肉半盒 約 200 克
- 蒜頭7-8顆
- 薑片3片
- 蔥2枝
- 豆瓣醬適量
- 醬油適量
- 米酒適量
- 香油適量
- 花椒粉適量
- 片栗粉適量
- 水100-150克
實作過程
- 豆腐切塊,約適口大小。
- 煮一小鍋水,水滾放鹽,加入切塊的豆腐煮至水再次沸騰撈起備用。
- 薑蒜切成末,蔥切成小段。
- 起鍋下油,中火,加入薑蒜末拌炒至味道出來。
- 加入肉末拌炒至變色,加米酒,醬油,及豆瓣醬拌炒,炒香後加入豆腐,輕推拌煮。
- 加水拌勻,煮滾後撒花椒粉,蓋鍋蓋轉小火燉煮約三分鐘。
- 加入片栗粉水勾芡。
- 下蔥花,拌炒斷生,灑點香油拌勻出鍋。
成品
夏天的餐桌上,這可以是白飯殺手…
喜歡麻辣味道重一點的,也可以先煉出花椒油後再開始烹煮,豆瓣醬也可以多加一點;所有的調味,還是以自己試吃的感覺做增減,應該,可以調出自己喜歡的味道。