葉黃素是很著名的眼睛守護者，其抗氧化及吸收藍光的能力，能保護眼睛不受自由基與強光傷害，因此日常飲食多攝取葉黃素食物，對於維持視力健康有幫助。今天想與大家分享我經常做的葉黃素食物料理，讓營養補充有趣又有效。
葉黃素食物有哪些？
葉黃素通常會與玉米黃素共同存在食物中，主要為深綠色與金黃色蔬菜，像是：羽衣甘藍、菠菜、芥蘭菜、茼蒿、地瓜葉、南瓜、玉米等。而葉黃素為脂溶性營養，食用時，也會建議可以配上油脂，讓吸收效率更好。
葉黃素食物食譜分享
了解葉黃素食物有哪些後，接下來要跟大家介紹1道我最喜歡的葉黃素食物料理，讓營養補充變得更輕鬆且有趣。
奶油南瓜濃湯
食材：
- 1個中型南瓜（約2到3磅）
- 1/4個洋蔥，切碎
- 2個大蒜瓣，切碎
- 玉米罐頭
- 4杯雞湯底
- 1杯牛奶或植物奶（如杏仁奶）
- 2湯匙橄欖油或奶油
- 鹽和黑胡椒粉，根據口味添加
作法：
- 在大湯鍋中，加熱橄欖油或牛油。
- 將切碎的洋蔥和大蒜煮至變軟，約5分鐘。
- 加入切碎的南瓜塊，繼續煮約5分鐘，直到南瓜輕微變軟。
- 倒入蔬菜或雞湯底，以覆蓋南瓜。
- 把湯底煮沸，然後降至中小火繼續煮約15-20分鐘，直到南瓜完全變軟。
- 使用攪拌機或直接在鍋內將南瓜壓碎，將湯底和南瓜混合在一起。
- 加入牛奶或植物奶與玉米粒。
- 以中小火加熱，不要煮沸，並不斷攪拌。
- 添加鹽和黑胡椒粉，根據你的口味調味。
奶油南瓜濃湯可以一次攝取到南瓜與玉米這兩種葉黃素食物，且因為有使用橄欖油/奶油來烹調洋蔥及蒜頭，因此有足夠的油脂能幫助葉黃素吸收，是很棒的葉黃素料理！
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