由於飲食西化，想必你對Bagel (貝果) 一定不陌生。但怎麼可以吃得健康又苗條？一起來看看！
我們今天用 “花椰菜” 來做Bagel (貝果)！
聽到“花椰菜”這三個字，想必很多人的第一反應就是『ㄜ～』難吃！能繞過不聞、能避開不吃、能躲就躲。反正想盡千辛萬苦就是要逃避。如果你們家有小朋友，你一定也經歷過這場Battle (戰鬥)。不過今天，我們來點不一樣的！換個花樣、換個方式，突破你的視覺與味覺。
讓我們先來認識－”花椰菜“ ，十字花科裡的健康成員
花椰菜是一種營養價值極高的十字花科蔬菜。然而我們都知道，十字花科植物是以低熱量和高營養素含量而著稱，蔬菜其中包括了人體所需的各種維生素，礦物質和抗氧化劑，是減重、美體者的最愛。也由於它是碳水化合物的理想替代品，因此對於那些在飲食上有許多限制、患有腹腔疾病的患者或者是對於麥麩食品有過敏現象的人特別具有吸引力。
不同顏色的 ”花椰菜“ 有不同的功能，你知道嗎？
- 白色花椰：其中包括許多人體所需的營養素。另外，白花椰菜含有獨特的抗氧化劑，可減少炎症並抵抗多種疾病，例如癌症和心臟病的發生率。
- 綠色花椰菜：是維生素K和C的重要來源，也是葉酸的良好供應商。除此之外，還富含人體所需的鉀元素及纖維素。當然了，深綠色的花椰菜，也含有豐富的葉黃素和葉綠素等成分，提升了視力健康及骨骼保健的作用。
- 橙黃色花椰菜：是豐富維生素A的來源。橙黃色花椰菜的維生素A含量約為白色花椰菜的25倍。
- 紫色花椰菜：紫色花椰菜的顏色是從花青素、類黃酮色素（紅捲心菜，紫色胡蘿蔔和許多漿果中的紫色）中獲得豐富的紫色。也具有超強抗氧化功能，能清除體內的自由基、增強免疫力。
該如何挑選 ”花椰菜“ 呢？
- 顏色均勻、小花叢密集、葉菜上沒有斑點、褐色發黃或是濕點。
- 頭部沉重、根莖部位呈現淡綠色且充滿水份沒有裂痕。
- 觀察花椰菜的葉子，若是葉子濕潤且充滿活力，那選它就對了。
- 聞一聞，新鮮的花椰菜，有一股葉菜般的清新氣味。
若想提升保鮮力，回家後可以將花椰菜噴上少許的水分，並用保鮮袋套住，放入冰箱，可大約保持4-7天。花椰菜連根部一起，可以達到更好的保存效果喔！！如果你的花椰菜，買回時已經在保鮮袋裡待了好幾天，可先將花椰菜取出，用廚房紙巾吸掉過多的水分 (以免腐爛)，再放入新的保鮮袋也可維持至少4天左右。
那快讓我們一起動手做這道美味的 “偽” 貝果(Bagel)吧！
Everything Bagel (貝果)－美食天地
食材：
(白花椰菜貝果)
- 新鮮白花椰菜 1.5 杯
- 鹽少許
- 香蒜粉 1/8 茶匙
- 全蛋 1 顆
- 椰子粉 2 大匙
(Everything bagel spice)
- 罌粟籽 1/4 大匙
- 黑/白芝麻 1/4 大匙
- 香蒜粉 1/4 大匙
- 洋蔥粉1/4 大匙
- 鹽1/4 小匙
步驟：
- 預熱烤箱至華氏 400度
- 將花椰菜洗淨，並放入食物調理機中打碎 (可以用果汁機）
- 將所有的 Bagel (貝果) 食材與花椰菜一併放入大盆中攪拌均勻
- 將混合好的花椰菜捏製成 Bagel (貝果) 的形狀
- 撒上Bagel Spice
- 放入烤箱，烤 30分鐘
好好享受你的“Bagel (貝果) 吧！不論是當早餐還是下午茶，都讓你吃的健康不發胖喔！
參考文獻：
https://facty.com/food/nutrition/9-amazing-health-benefits-of-cauliflower/2/
https://www.marthastewart.com/1536486/cauliflower-carb-substitute
https://www.top1health.com/Article/248/50429?page=2
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cauliflower#section9
https://www.healthyeating.org/Healthy-Eating/All-Star-Foods/Vegetables/Article-Viewer/article/91/health-benefits-of-broccoli
https://www.healwithfood.org/health-benefits/cauliflower-benefits-purple-vs-white.php
https://homeguides.sfgate.com/comparison-white-orange-purple-cauliflower-85789.html
https://www.oregonlive.com/cooking/2014/05/9_tips_for_buying_storing_and.html
