居然在連鎖加盟早餐店吃到發霉吐司?

花蓮有位爸爸在「連鎖早餐店」買了肉排土司給孩子吃卻發現吐司居然有發霉！

事情發生後，總公司僅回覆：「是加盟店自行向廠商叫貨的，未來他們會再加強品管」當出現這個問題，品牌已大大受到影響！

總部認為，有些物料並不是影響產品口味的主因，所以開放給加盟店自己找廠商，自己去叫貨，對雙方來說不但省去運費，身為總部也省了一層管理成本。

其實物料不是從總部出去，是從外部廠商叫貨，這件事情是沒有問題👌

但總部必須要做到「把關」的責任！

總部必須要善盡廠商把關的責任，才是真正省去後面的管理成本

「物料」總共分為兩類

• CI產品 ： 一定要跟總部叫的原、物料
• 非CI產品 ： 開放給加盟店自行叫的原、物料

不管是哪一類的原物料，對於廠商，總部需要做到這五件事

• 總部議價：

以量制價，即使價格不是最低的，但總部可以做到的是，事前審核，確保廠商不論在服務或是物料的品質上都優於其他廠商

• 總部簽約：

白紙黑字講清楚說明白，確保價錢的穩定性，不會三天兩頭喊漲價、三不五時就缺貨

• 定期審核：

不只是原物料品質，連同工廠內部的衛生、人員的管理，也都是需要經過審核的重點，如果供貨穩定，但內部卻髒亂不堪，要怎麼相信物料的品質有多好？

• 原物料定期檢驗：

原物料的來源產地、沒有重金屬、無污染等，都需要請廠商每年提供檢驗證書，確保原物料的品質無虞

• 建立請款與供貨流程：

廠商名單只會多，不會少，隨著數量的增加，管理成本也會逐漸上升，但如果是由總部出面洽談，就可以在一開始就統一結帳時間、叫貨方式、供貨時間，是週結還是月結，是電話叫貨、群組叫貨還是有叫貨平台，模式越統一，加盟主會越方便，由總部進行前置的管理，才能有效的降低後續的管理成本。

總部在台北，加盟店在高雄，我也要管嗎？

這是當然的啊！

每一間廠商所供貨的原物料，雖然透過不同的加盟店，製作出成品交付到消費的手中，但，消費者看到的只有『品牌』

廠商整合的越好，相對總部的籌碼也就越高。

品牌看的，從來都不是眼前的這一家店

畢竟你怎麼能保證，現在只有一家店的高雄，未來不會繼續拓店，有更多的加盟主想要加入？如果可以在一開始就把這件事做好，未來的每一間加盟店都可以持續跟這間廠商配合，總部除了可以增加議價的籌碼之外，產品品質更能持續保持穩定！