包裝良好但過了保存期限的茶葉能喝嗎?也許能做成老茶！
閱讀時間約 1 分鐘
免責聲明:(以下是老茶形成的理論,老安沒有鼓勵大家去喝過了期的茶葉。)
乾燥程序良好的茶葉成品，放在通風良好,環境清潔的地方,只要不發黴，可以慢慢的讓它自然進行「陳化反應」。
讓茶葉處在濕度、溫度、空氣、光線都良好控制的狀況下，茶葉會緩慢產生一些變化。 首先原本新鮮茶葉的香氣與鮮味會緩慢下降，接著隨著年份增加,茶多酚、兒茶素會轉化成沒石子酸(口感變酸)、戊烯醇……辛二烯酮及丙醛等(陳年茶產生的香氣化學物質)會慢慢變多。風味大方向上會出現木質味(好像乾淨老木箱的味道)、及類似於烏梅、中藥材等氣息會增加，口感會變得圓潤柔和。要產生上述轉化至少要十年以上。
老安參加的老茶試喝茶會:
根據茶改場前任場長陳國任博士的說法，十年左右的老茶，還只能算嬰兒或羞澀少女，而老茶更怕保存不好，發黴了，或用高溫烘焙破壞了風味！
因此陳博士都準備了茶樣給大家試喝。
品質不良老茶的辦識
現在很多假老茶是用年份低的茶葉進行高溫烘焙，喝起來全是強烈的烘焙味，沒有烏梅、藥草等氣味口感，冒充老茶賣高價，要慎重的試喝選購。
不同年份不同茶種轉化的老茶有不同的風韻
根據茶改場前任場長陳國任博士的分類，不同年份不同茶種轉化的老茶有不同的風韻，陳國任博士也準備多款好的老茶加上他自己的分類(如:中年貴婦、中年男人、窈窕淑女……),提供參加者來感受好的老茶所散發出的不同風韻。
#老安珍藏，現在已超過二十年以上的武夷岩茶大紅袍
超過二十年以上的武夷岩茶大紅袍
這盒超過二十年以上的武夷岩茶大紅袍，當初在一位開裱褙店的師兄家中，至少已放了十年以上。十多年前我找他裱褙星雲大師真跡時送我兩盒。
於是在我家又放了許多年，六年前聽聞師兄往生消息,想起這盒茶,便拆封一盒，喝茶感念。第一次喝時還不太習慣,再喝就品出了老茶類似烏梅味的韻味了。
現在還剩一盒，捨不得喝。
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不少民眾都有喝茶習慣，但對過期茶葉能否繼續沖泡飲用看法不一，醫師則建議，應在產品保存期限內食用完畢。記者翁唯真／攝影
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位於南投魚池鄉，海拔700公尺的山區，孕育了一款獨特的台灣原生茶。這款茶屬於紅茶種，由當地的原生山茶樹精心培育而成，夏季是其採集的黃金時期。透過傳統的工法，這些茶葉被細心揉製成黑色帶褐色的細長條索狀，每一片茶葉都承載著山林的精粹。
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生態茶園不僅是有機農業的更上一層樓，更是與世界長久生活的辦法。本文探討了茶的起源以《茶經》的智慧，介紹茶與蟲的關係，並強調了生態農業的重要性。透過生態農業，我們可以與自然和諧共處，並避免生態毀滅。
早期手搖飲料店未盛行時，街道上菜市場旁，路邊攤就有賣古早味紅茶。近年來流行的珍珠奶茶，也是使用紅茶再加鮮奶，可見台灣人已多年喜歡喝紅茶。
兒茶素是什麼?
兒茶素（Catechin），又稱兒茶酸，是綠茶主要活性成分，屬於黃烷醇類物質。兒茶素是茶多酚中最重要的一種，約佔茶多酚含量的75~80%，兒茶素是茶澀味的來源，屬於茶葉中的一種茶多酚。當茶葉暴露於陽光下時，兒茶素會在茶葉中累積更多。品茗時，茶湯中那淡淡的苦味和微澀的口感，正是由兒茶
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面對其他人光鮮漂亮的學歷，不必感到自卑，我們可以做的事，不是羨慕別人，而是像製茶一樣，思考如何讓自己變成一道好茶，讓人值得回味再三。
對工作的態度與投入的心思與否，以及好的人際關係(製茶的技術)，都影響你是否能成為一個優秀的人才(好茶)，如果可以額外的自我修習、增強其他實力會更好。
2024年1月14日
從小就跟著家人一起喝茶，就是老人茶、熟茶，各式各樣的茶葉，有時候覺得好淡像水，有時候苦後回甘，有時候則是澀味回甜，但始終沒有更多認識茶葉世界。
終於，來參加講茶學院的茶葉品評一級的認證課程，湯家鴻老師真是卯足全力加快速度的分享，從感官品評與風味敘述切入，再提到軟硬水的選擇與
台灣有句俗諺說：「文章、風水、茶，懂的沒幾個。」
茶葉自古以來往往視為家傳之學，除了傳統產業父子相傳的經濟層面因素，在學科的研究上沒有精細到足以劃分為專門領域的知識系統，這可能也是一個原因。身為茶產業的第四代，先祖的經驗並沒有以文字的形式保存下來，市場與消費型態隨著時代有相當大的改變，過往的經驗未必
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