長在土裡的咖啡！

2023/11/13閱讀時間約 7 分鐘

最近因為入手了一本書，是講咖啡有關的故事，還沒開始看～等之後看完了再分享給大家。這邊要先來說的是因為這本書的關係，我回想起了一段台灣歷史趣聞，應該是真實歷史吧（？）有關台灣咖啡的故事，那麼我們就來當個故事看看囉～

花蓮豐田村

豐田村據說是台灣咖啡最早的起源地，就現在來說就是花蓮壽豐一帶，日據時期政府鼓勵日本人移民台灣東部，藉此成立包含豐田村在內的三個移民村，在１９２０年時設置「壽區」，１９３７年行政區改設「壽庄」，管轄單位為花蓮港廳。戰後時期取「壽庄」及「豐田」字樣，改名為「壽豐」，並設置為花蓮縣壽豐鄉。

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我們的這次要說的「長在土裡的咖啡」就發生在這個豐田村！但其實在１９１２年時日本政府就已經引進咖啡種子在豐田村進行種植了！當時是一位從日本移民到豐田移民村的日本人「船越增吉」，在當時引進咖啡時也申請了咖啡種子在豐田大面積種植咖啡，並且外銷回日本，其後才是１９３０年日本住田株式會社在瑞穗及舞鶴進行的咖啡企業化經營模式。

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長在土裡的咖啡

是的～交代完一些事情後終於來到正題「長在土裡的咖啡」！很有趣～為什麼咖啡會長在土裡呢！？民國９８年時，社團法人花蓮縣牛犁社區交流協會就這件事進行調查及採訪，實地調查並採訪了當時曾參與作業的阿嬤！

阿嬤說其是豐田村這裡以前是太白粉工廠，並且在後方設置了咖啡工廠！但當調查人員問阿嬤：所以這個工廠是以前烘咖啡的地方嗎？阿嬤卻回：「烘係啥？係用炒的」。繼續深入了解後讓調查人員大吃一驚！原來當時的人根本不知道咖啡是個什麼玩意～

所謂的咖啡其實是樹薯粉炒乾之後的渣粒磨碎，沖煮出來的渾黑液體！結果卻被當時的日本人誤認為是咖啡～並大量供應給當時的日軍飲用！而且據阿嬤表示：「聽伊講，咖啡喝下去精神都很好」

原來還是個安慰劑嗎ＸＤ

以下為社團法人花蓮縣牛犁社區交流協會原文節錄，如要查看原文請點社團法人花蓮縣牛犁社區交流協會！

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協會：「阿嬤，這裡以前是太白粉工廠哦？」

阿嬤：「係啦！」

協會問：「前面的水槽是幹什麼的？」

這句話打開了阿嬤的開關，她開始跟我們解釋前面一層層階梯式的水槽，是讓樹薯磨成泥狀後放入水中，倒入水槽、順著水槽透過水流一層層沉澱用的沉澱池。將水排乾，樹薯粉挖出來瀝乾、曬乾後幾道工序，才會成為我們今日看到的樹薯粉。

講著講著，阿嬤突然語出驚人，指著旁邊的房子說：「佇前頭係太白粉工廠，後壁係咖啡工廠。」

協會聽了大吃一驚：「找了這麼久的咖啡工廠竟然在這！」於是趕緊詢問阿嬤：「阿嬤，以前你們也在這裡烘咖啡哦！」

阿嬤：「烘係啥？係用炒的。」

協會聽了以後更加認定，嗯－－的確是，非洲的確有許多部落的原始做法，Discovery都有播。他們將咖啡放置在鍋中炒再加水，變成最粗製原始的咖啡。

於是我們進一步詢問：「阿嬤，那你們怎麼炒咖啡豆？」

阿嬤：「伊就收一收、曬一曬，全部拿去灶上炒，炒到黑就好啊。」

協會：「阿嬤，那當時候的咖啡豆從哪裡收的？」

阿嬤沒有理我們：「當時戰爭開始，天上都有米軍的飛凌機佇咧繞，男生攏抓去作軍伕。彼時間日本人聽別人講過，阮有咖啡，就來叫我們全部作咖啡，說要上去前線給打戰的士兵使用。」

協會：「哇！阿嬤你們以前咖啡是送去給士兵用的啊！？」

這就有道理了，難怪問早期的居民們都不知道村子有咖啡這件事情，只有日本人知道。

阿嬤：「係啊，本來係阮自己好玩，隨便喝喝，後來就全部都作成咖啡給日本人。」

協會：「阿嬤，那你們咖啡豆是從哪個村產的？」阿嬤：「什麼咖啡豆？」

協會：「咖啡用的那一粒粒的豆子啊！」

阿嬤：「哦！係啦，炒一炒以後變成豆子。」

協會：「毋係啦，係『咖Ｂ豆仔』！」

阿嬤：「伊丟炒一炒就『咖B豆仔』啊？」

協會：「……？」阿嬤：「？？？」

協會：「阿嬤那你們咖啡從哪裡來？」

阿嬤：「阮毋係剛講過？」

協會：「毋係，毋係『豆仔』，係『咖Ｂ』。」

阿嬤：「哦哦哦！嘛係同款啊，樹薯粉沉澱不是有渣渣漂在上面？蒐集起來後，全部拿去廚房炒……」

協會：「？？？」

阿嬤：「炒完了後，毋係會結塊？」

協會：「啊？……是？」

阿嬤：「結塊我們就再磨一次，磨成粉狀，裝成罐子給日本人拿過去。」

協會：「阿嬤，你講那咖啡係樹薯粉？」

阿嬤：「毋係，係伊的渣渣。」

協會：「啊不是用咖啡豆？」

阿嬤：「有咖啡豆啊！哪沒？伊炒一炒就變咖啡豆。」

協會：「？？？」協會受不了了，問阿嬤：「咖啡樹？」

阿嬤：「毋係啦，咖啡係生在土裡的，哪有樹。」

協會：「生在土裡……。」

阿嬤：「對啊！之後攏給日本人，送去前線給士兵喝。聽伊講，咖啡喝下去精神都很好。」

協會：「……。」協會終於受不住了，決定跟阿嬤一次攤牌搞清楚，重新來一遍。

協會：「阿嬤，咖啡是什麼？」

阿嬤：「什麼咖啡是什麼？咖啡就樹薯沉澱的那個渣渣，你不是說那是咖啡？」

協會：「毋係啦……。」

協會：「嗯……，那咖啡豆是什麼？」

阿嬤：「那渣渣炒一炒結塊，嘛係你講的，咖啡豆啊！」

協會：「……。」

協會：「你們送去給前線喝？」

阿嬤：「對啊，前線打戰幾天都沒得睡，喝咖啡可以不用睡覺！」

協會指著旁邊的房子問阿嬤：「這是咖啡工廠？」

阿嬤：「毋係啦！前頭係太白粉工廠，後壁廚房才是咖啡工廠，日本人當時攏啊捏講。」

阿嬤帶我們進到屋子裡面，指著他們家的灶頭說：「佇加炒咖啡豆，係阮的咖啡工廠。」

協會：「……。」

阿嬤繼續說：「今日仔的咖啡攏太多添加物、香精，喝起來不像以前那樣的天然。古早時我作咖啡的，咖啡沒有現在這麼香。」

協會：「……。」

最後我們終於明白了事情的真相，當時候阿嬤們不知道什麼是咖啡，把樹薯粉炒一炒，再研磨後泡熱水後便成為「混濁液體」，顏色像是咖啡。

當時代的村莊裡面，誰都沒喝過咖啡，只知道那是杯時髦的飲品；見到那杯阿嬤泡的「茶」，便認為是咖啡。於是一傳十十傳百，最後知道豐田產咖啡豆的日本人也聽聞了，於是請阿嬤他們的「咖啡工廠」將豐田出產的「咖啡豆」製成咖啡，為日本前線吃緊的戰事與緊縮的物資作出貢獻……。於是最終，我們找到了咖啡工廠，咖啡豆還是找不到。前陣子我們還有與大平洋一先生聯繫，仍是不知道如何向他坦白，當時候的咖啡都不是咖啡豆作的……。

協會這裡還是跟大家呼籲，不要私自將農宅當作工廠。雖然阿嬤的咖啡不是我們知道的那個咖啡，但是樹薯還是具有高度營養。畢竟阿嬤從來不會讓你餓肚子。

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以上文字內容來源於社團法人花蓮縣牛犁社區交流協會