近期閱讀了一篇關於澱粉和減重的文章” 杜蘭小麥是低 GI 澱粉好選擇，減重卡關吃好澱粉就能瘦！”，讓我有了一些新的思考。長久以來，我總是把澱粉當成減重的大忌，覺得澱粉是導致變胖的原因。然而，這篇文章提到的杜蘭小麥似乎給了我一個新的想法。
一開始，我對於減重醫師的說法感到有些疑惑，說吃澱粉有助於維持身體代謝功能，這似乎和我之前的觀念相悖。透過文章中的解釋，我漸漸理解了澱粉在減重中其實也扮演著重要的角色。原來過度避免澱粉，除了打亂身體機能，甚至會增加復胖的風險。
文章中強調的中低升糖指數（GI）的澱粉讓我對澱粉有更好的選擇。特別是杜蘭小麥，內含優質澱粉、蛋白質和麵筋，聽起來就讓人想趕快嘗試。
文章還推薦兩款杜蘭小麥義大利麵。它們堅持使用100%的杜蘭小麥，而且製作過程堅持嚴謹的態度。這讓我很有興趣，一定會考慮將它們納入我的飲食計畫當中。
文章最後的兩個杜蘭小麥食譜看起來實用又簡單，讓我對於澱粉的料理方式有了更多的方法。或許，未來的飲食中可以嘗試加入這些新的元素，給生活帶來一些不同的風味。
