來源:電影宣傳新聞畫面
電影「舌尖上的禪」改編自日本小說家水上勉的同名散文集，日文原名是「土を喰う日々: わが精進十二ヵ月」。
之所以對這部電影產生興趣，一方面是因為沢田研二及松隆子兩位主角的名氣，另一方面則是其中文譯名的「禪」字。「禪」是一種佛教的修行方式，那食物和禪有甚麼關係呢?引發我的好奇。
此外日文原名的「土を喰う」也是別有趣味。
這詞中文直譯是吃土，想當然和現代流行語的吃土意思大不相同。根據原作者的解釋，精進料理因為「菜單得要跟菜園商量才能決定」，因此說吃土。那麼土會為我們開出甚麼樣的菜單呢?得待時候到了一一揭曉。這就是引人入勝之處。
一年十二個月，我從一無所有的廚房『榨』出菜餚來，品嚐四季的味道。電影的故事很簡單，就是一位喪偶的中年作家，在山中隱居自給自足的一年生活。和一般電影不同的是，這個一年是用節氣計時的，比起數字更加添濃厚的季節感。隨著四季更迭，端出一道道質樸的精進料理，用緩慢的步調述說一年分細膩且溫暖的故事。
所謂的精進料理是以蔬果為主、不添加辛香料，做工細緻的日本傳統料理。最初是為佛教僧侶所準備的餐點，現在則進入日常生活中，在餐廳也能吃到精進料理。它的精髓就是使用當令食材，並且在烹煮時要物盡其用，追求食材原味的最大化。例如電影中提到菠菜的根部，因為難以清洗一般人都直接切除，但根部富含維生素及礦物質，丟掉其實很可惜。另外白蘿蔔、芋頭等下鍋前也不削皮，既保留營養也能減少廚餘。
回到故事的中心「禪」。
「禪」的根本在靜思。「靜思」顧名思義，就是要先靜下心來，才能好好思考。現代人身處紛雜的社會，無時無刻都在耗損自己的注意力。像主角那樣遠離人群，在山中過著自給自足的生活，從栽種、澆灌、鋤草、收成、做菜全都得親自動手。這才有機會領悟為了每天吃下肚的幾口飯菜，必須投入多少心血。也才有機會回顧，年幼時在禪寺度過的日子，為自己帶來了多少幫助。
古語說「一粥一飯，當思來處不易。」在沒有設身處地的經驗下，只淪為口號一句。
飲食是為了延續生命不可或缺之事。但在處處有超市、動動手指就能叫外賣，甚至微波食品充斥的現代，做料理的輕鬆反讓人失去了精進的態度，飽食被視為理所當然。看著主角日復一日費心烹煮三餐，反覆提醒我們，得來不易這句話所承載的重量。
然而，正當觀眾默默享受著深幽畫面所傳達的寧靜美好時，主角那千篇一律的日子，突然起了波瀾。疾病的突襲，帶他到鬼門關前走一遭。和死神擦身而過，才發現生命之美好可貴；但存活下來，又為生活瑣碎而煩惱，頓時陷入迷惘，腦內充滿雜念。
經過幾番掙扎，主角決定和死神做朋友，以平常心看待。
這意念一轉，讓他想起小時候在禪寺所學到的概念:「日常生活的一切皆為修行」，「禪」其實就在生活裡。採收、調理與烹煮都是禪，吃飯睡覺也是禪。認真過生活，活在當下，讓自己的心保持平靜自在，就是一種禪。為了讓自己心態平衡，首要就是維持身體健康，而健康之本源就在於飲食。
飲食的重要在於滋養身體、延續生命，忽略本質一昧追求口腹之慾的滿足，只會給自己憑添煩惱、後患無窮。飲食也提供我們心靈的養分；當你不辭勞苦的備料、烹煮，並懷著感恩的心情用餐時，不只精進了自我，也讓同桌的人得以與你共享平和喜樂的時光。
好好吃飯，就是好好修行。每天修行，讓自己每天都進步一點。
