油脂於加熱過程中剛起薄煙時的溫度即稱為發煙點(smoke point)，油脂在此溫度時成分出現變化，並在高溫加熱一段時間後，會產生各種有害健康的物質及致癌物。
氧化反應的發生機制：自氧化作用(autoxidation)、光敏感氧化(photosensitive oxidation)、脂肪氧化酵素(fatty acid oxidase)
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這裡是kosci的寫作區，會放我學習相關的筆記。
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2024/02/24
每日飲食指南：以吃什麼與吃多少食物來表示營養攝取量。
規劃原則
三大營養素占總熱量比例：蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類50-60%。
營養素攝取須達70% DRIs以上。
熱量階層
國人之熱量需求量範圍：1500、1800、2000、2200、2500、2700 kcal。
2024/02/24
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2024/02/23
能量營養素(Energy‐yielding nutrients)：醣類(4 kcal/g)、脂質(9 kcal/g)、蛋白質(4 kcal/g)、酒精(非營養素，7 kcal/g)。
能量密度(Energy Density)：每克食物有多少大卡(kcal/g food)。
營養素密度(Nutri
2024/02/23
能量營養素(Energy‐yielding nutrients)：醣類(4 kcal/g)、脂質(9 kcal/g)、蛋白質(4 kcal/g)、酒精(非營養素，7 kcal/g)。
能量密度(Energy Density)：每克食物有多少大卡(kcal/g food)。
營養素密度(Nutri
2024/02/22
巨量營養素(macronutrients)：醣類(carbohydrates)、蛋白質(proteins)、脂質(lipids)、水(water)
微量營養素(micronutrients)：維生素(vitamins)、礦物質(minerals)
必須營養素(Essential Nutrient
2024/02/22
巨量營養素(macronutrients)：醣類(carbohydrates)、蛋白質(proteins)、脂質(lipids)、水(water)
微量營養素(micronutrients)：維生素(vitamins)、礦物質(minerals)
必須營養素(Essential Nutrient
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我曾經遇過一種情況，為了一個問題苦思不解時，無意間卻發現這個問題其實早就有人解決了？更令人驚訝的是，對方解決的方式還非常簡單、清晰，讓我忍不住想問：「早知道有這個方法，我幹嘛花那麼多時間自己思考摸索？」
這就是為什麼我們要刻意學習的原因。 因為世界上幾乎絕大多數的一般問題，都曾經有人遇過、思考
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這篇文章討論在心理學領域中，留住個案的重要性，並指出年資和晤談能力並不是留住個案的關鍵。文章主張在當心理師時，不應只依賴學校教育的模式，而應有多元思考、跨系統的合作等不同觀點。作者強調在學習與實務之間存在落差，因此提倡接受整合取向的督導，並在助人技巧的教學中思考如何安心上手。
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