有那麼點散架的《 東坡肉 》

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘



從家附近的黃昏市場處,花了200多元、買了塊五花肉條回來

約略將它給分切為方形塊,先用沸用汆燙過一輪後,這才驚覺...應該先用棉繩給綁好的!

所以等到它出鍋的時候、就變成這歪七扭八的樣子了


*********************************************************************************



用著平底鍋、熱油之後...以皮朝下的方面、乾煎著燙熟的五花肉;在這之前、還試圖融化著一些冰糖


結果、受熱過後,融化不完全的冰糖反倒是黏在那鍋子上頭了!?

不得已、只好再澆上了一輪熱水,搭配著料酒、味醂、麻油與調味的醬料;先進行一波紅燒的小火燉煮



這麼一來、下回再做這道料理,還是先把冰糖給用熱水融好;到時、直接澆上糖水也就得了


*********************************************************************************



一陣手忙腳亂、在飛利浦智慧鍋的裡頭;置入紅燒熟的五花肉的同時,搭配著薑片、蒜瓣、八角與滷包;將其設定在『 豆類 / 蹄筋 』的位置、就這麼地讓它們在那裡進行2次性的高壓燉煮



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待到出鍋的同時、置上了那事先汆煮好的青江菜;也就成了眼前的這道料理了


看著它立足不穩地擺在這盤子上,不但猶如那『 比薩斜塔 』般的歪斜;感覺上、一整個都快要散架似地...


上色與入味感覺也不到位,這麼一路看來、似乎需要改進的地方還不少?

若要說還有什麼的話、那就是口感上的軟爛度倒是有點那麼味道了


也沒有料到、光是今天晚上這一道菜;就值得我在這麼落落長地說了這麼一大串

這也就是我今天晚上所做出來的這感覺有那麼點散架的《 東坡肉 》


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