【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理 │ 改良上海菜與道地日式料理的甜蜜邂逅，大宴小吃都適合。

更新於 2024/02/17發佈於 2024/02/15閱讀時間約 11 分鐘

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

我喜歡上海菜，也喜歡日本料理，有沒有辦法兩全其美？

答案是肯定的！就在 SOGO 忠孝館後方的巷弄中，有一家「晶英燴Erito 中日手作料理」，老闆本身是日本料理高手，復重金延攬著名私廚的上海菜大廚，端出中日合璧的珍饈佳餚，獲得無數好評，因而聲名遠播。餐廳的刺身、壽司、烤物、炸物、活物，精緻美味；日式丼飯、定食，物超所值；中式單點、多人合菜，豐儉由人。多樣化的選擇，幾乎可以滿足所有人的口味；平價超值的策略，更是親民實惠，不管是單人獨享或是多人聚餐，都非常適合。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

SOGO 商圈在一般人的印象中，物價總是高人一等，其實不然。只要有心找，還是有很多美味價實的選擇，「晶英燴Erito 中日手作料理」就是我大推的餐廳。從捷運忠孝復興站走過來，只需 6 分鐘，交通十分方便。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

進門處有幾個水族箱，裡面養的都是活跳跳的海鮮，都是來自蘇澳港尚青的漁獲。巨大的鱈場蟹在水族箱裡張牙舞爪，一副很欠吃的樣子，不過剛好我的口袋也很欠錢，所以只好暫時放過牠.....

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整個餐廳中分為兩大區，左側以 4 人座為主，右側規劃成 3 個大包廂。大理石紋小桌，乾淨明亮；環抱式餐椅，坐感舒適。天花板以藍白波浪紋，營造海洋意象，空氣中流潟著輕柔的音樂，悅耳動聽，整體環境給人清新雅致的氛圍，非常舒服。

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餐廳後方設有吧台，方便師傅和客人直接交流，這是內行老饕最愛的座位。吧台旁有一個酒櫃，至於有什麼酒？得直接詢問服務人員，因為菜單上沒有寫。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

日本料理最吸引我的就是冷藏櫃中的好料，光是看到肥美的新鮮魚料，就會令人不禁口水直流。

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牆上黑板有主廚推薦的菜色，這是初來乍到者的明燈，可以讓你不至迷失在茫茫菜海中，舉棋不定。「今日現流魚」則是可遇不可求的好料，喜歡嘗鮮的朋友，點菜前務必仔細看看。

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吃美食，可以豐富我們的物質生活；賞名畫，可以增加我們的精神氣質，這裡有美食、有名畫，身心靈都照顧到了。等菜的時候，不妨欣賞一下牆上的世界名畫，看不懂？沒關係，下方有畫作賞析，很貼心。

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「晶英燴」共有三間包廂，每個包廂可容 10 人，內附卡拉OK、投影機，邊吃飯、邊聯歡，兩個目的，一次滿足。三間包廂可打通，最多可容 30 人同時使用。每個包廂的最低消費額是 $12800 元，年關將近，有需求的朋友手腳要快，畢竟粥少僧多，先搶先贏。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

做為一個聰明的消費者，現在到餐廳，點菜前一定得看看有沒有什麼優惠活動？目前「晶英燴」有推出＂打卡禮＂活動，在 FB、IG 拍照打卡或在 GOOGLE 給予五星評論，都可獲贈「日式烤團子」乙份。每桌不限一人領取，有幾個人完成打卡，就送幾份哦。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

「晶英燴」的點菜方式主要是掃碼，不過有些特別的菜色，並沒有放在網站上，例如「今日現流魚」就不可能出現。

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網頁點菜系統做得相當不錯，分類清楚，可以選擇的細項也多，幾乎等同客製化，也太貼心！

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不習慣使用手機點菜的客人，也不用緊張，餐廳備有實體菜單，印製得很精美。想看實體菜單？請參考文末的照片。

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多人菜色是主廚精選的組合菜色，從 2 人共享，到 6 人的小型聚餐都適合。若是覺得組合中的有些菜色不滿意，可商請服務人員幫忙更換。我們這次吃的就是 $1680 元的合菜，然後把其中的＂老皮嫩肉＂更換為＂蟹黃豆腐＂，補差價即可。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

芥藍牛肉絲

「芥藍牛肉絲」是上海菜中廣受歡迎的菜色，但因芥蘭本身含有「有機鹼」，如果處理不好，容易帶有苦澀味。所以這道菜要好吃，首先就是克服的就是這個問題，其次是牛肉絲要夠軟嫩，才是上品。

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傳統的上海菜，講究＂濃油赤醬＂，印象中這道菜都會使用大量的蠔油。不過，「晶英燴」的大廚，為了迎合現代人喜歡清淡的口味，刻意減少了油、糖、蠔油的用量。厲害的是調味料減少，菜色依然可口，芥藍甘甜爽脆，水嫩異常；牛肉絲滑嫩鮮美，香氣撲鼻。整道菜鹹淡適中，即使單吃也不會過鹹，對愛吃上海菜，卻怕得配太多白飯而變胖的我們，十分適合。

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蝦仁滑蛋

美食節目教我們，＂蝦仁滑蛋＂要做得好，油一定要下得夠多。但「晶英燴」的這道菜，盤底乾乾淨淨，哪裡看得到一絲殘油？我心中有疑問，少了大量的蠔油，蛋夠滑嗎？蝦仁夠香嗎？

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想解答疑惑，吃看看就知道。首先，我注意到這道菜的蝦仁也太多、太大了吧？師傅夠大方，用料不手軟，我喜歡。接著仔細端詳，蛋上只有一層亮亮的薄油，鼻子卻聞得到明顯的蛋香和蝦味。放進口中咀嚼，蝦仁驚人的彈性，令人驚艷；少了濃油的包裹，蛋的嫩度依然不減，但滑勁稍遜一籌。不過少了濃油的擾味，更能吃出雞蛋的鮮嫩，也減少身體的負擔。這道改良版的滑蛋蝦仁，整體而言，我覺得很可以。

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蟹黃豆腐

這道菜是服務小姐大力推薦，聽說是「晶英燴」的招牌菜之一。豆腐做法，和＂老皮嫩肉＂一樣，再加上蟹黃的鮮美，好吃的程度不言可喻，所以我們毫不猶豫，立刻同意換菜。

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「蟹黃豆腐」是一道老少咸宜的菜色，我們也吃過不少，但是這麼水嫩的豆腐，並不在我的印象中。炸得表面金黃的豆腐，簡直就是吹彈可破，想用筷子夾起，根本是不可能的任務。即使我小心翼翼的用湯匙舀起，仍然皮開肉綻，露出淡黃色的本尊。水嫩的程度，舌頭最能體會，用＂入口即化＂來形容，絕對不是誇飾，而是事實。這樣的口感太銷魂，加上鹹中帶鮮、甘美濃郁的湯汁，令人一吃難忘！

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說到湯汁，一般的「蟹黃豆腐」裡完全沒有螃蟹，但是這道裡卻可以吃到一絲絲的蟹肉，用料很實在。這麼鮮美的湯汁，一點都不能浪費，淋在白飯上，連一向幾乎不吃白飯的老婆，也輕易的吃光一整碗，好吃的程度可見一斑。

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香烤午仔魚

我愛一夜干烤魚，對於烤午仔魚一夜干，更是情有獨鍾。烤得焦香撲鼻的午仔魚，附上一片檸檬片，可以提味；一坨蘿蔔泥，完食後用來去除口中的腥味。還有一撮胡辣鹽，方便重口味的朋友可以酌量沾用。這樣一份＂烤午仔魚一夜干＂，單點只要 $300 元，真的是物超所值，建議喜歡吃魚的朋友，一定要點來吃看看。

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我喜歡吃魚皮，因為魚皮不但營養，而且膠原蛋白特多，烤過之後，香氣特濃，口感超棒。可惜現在很多餐廳的魚處理得不夠乾淨，殘留許多魚鱗，浪費了大好的魚皮。所幸這尾午仔魚處理得很乾淨，師傅的烤功也極好，魚皮烤得酥脆，卻不會過乾。看似沒有什麼油光，但咀嚼時油脂會慢慢滲出，愈嚼愈香，這種迷人的 Q 彈嚼勁，會叫人上癮。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

午仔魚之所以被嗜魚老饕追捧，在於牠的肉質細緻，油脂豐腴，且刺少。看看這塊魚的油脂，是不是很想咬一口呢？對我來說，那些檸檬、蘿蔔泥、胡辣鹽都是多餘的東西，因為這條魚根本沒有腥味，每一口都是滿滿的香油嫩肉，令人意猶未盡，欲罷不能。

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薑絲蛤蜊湯

薑絲蛤蜊湯是一道很家常的料理，不但好喝，而且營養。有護肝、防貧血，還有減重的效果，很適合飯後來一碗。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

薑絲蛤蜊湯很平常，不平常的是這湯裡的蛤蜊，尺寸大得驚人，每一顆蛤蜊肉都有將近 50 元硬幣的大小，又肥又飽滿。巨無霸的體型，帶來的爆漿的口感當然也超誇張，每一次咀嚼都會為舌頭帶來一次鮮味洗禮；多吃幾顆，口腔瞬間就變成鮮味的海洋，叫人沉醉其中，不忍自拔。汁液鮮甜，帶著天然鹹香的肉質也非比尋常， Q 彈軟嫩，容易咀嚼，堪稱珍品。

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餐後飲料：咖啡或紅茶

多人合菜都有附送飲料和甜點，飲料有兩種選擇：咖啡或紅茶。咖啡是不加糖的拿鐵，香濃順口，不苦不澀。紅茶只有微甜，茶香淡雅，入喉醇和。

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限量手工甜點

法式甜點-可麗露，有「天使之鈴」的美名，外表是一層硬脆厚實的焦糖外殼，內部是鬆軟多孔的糕體。這幾年來，可麗露在台灣很受歡迎，所以我們吃到的機會也不少，但是能令我們滿意的其實不多，這個正好是其中之一。外層硬中帶脆又不會難咬，偶爾還有咬碎細緻糖粒的驚喜，內裡柔軟溼潤，甜度合宜，有甜點專賣店的水準。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

日式烤團子

紅、白、綠三色的「日式烤團子」是打卡禮，每個完成規定動作的人都有一串。軟糯不黏牙，本身甜味很低，必須利用表面煉乳的黏性，沾黏花生粉，這樣吃起來的甜度才剛好。

【忠孝復興日式料理】晶英燴Erito 中日手作料理

沒有傳統上海菜濃油重醬，高鹽、高糖的疑慮，只有上海菜鹹淡適中、醇厚鮮美的滋味，「晶英燴」的改良上海菜做得很出色，很適合喜歡上海菜又想吃得健康的朋友。日式料理的部分，雖然我們只吃了一道香烤午仔魚，但魚料的鮮度和處理無懈可擊，料理手法也很高明，見微知著，可以想見日式料理的水準，應該也能讓日料愛好者滿意才對。

丼飯和定食相當平價，和 SOGO 美食街的價格差不多，用餐環境和服務水準卻大勝，所以 C/P 值相對高很多，很適合中午有吃飯時間壓力，又想吃得好一點的上班族。多人合菜-中日手作料理，適合三五好友聚餐；大包廂設備齊全，低消不貴，尾牙春酒、春節圍爐、親友團聚、開同學會都適合。簡而言之，不管是大宴小吃，「晶英燴Erito 中日手作料理」都能端出令您滿意的料理，值得你專程前往品嚐。

🎀 晶英燴Erito 中日手作料理 🎀

🏡店址：台北市大安區復興南路一段107巷34號

☎️電話：02-2771-1182

🕐營業時間：中午 11:30 ~ 14:30 晚上 17:30 ~ 21:30 ( 最後點餐時間 20:30 )

👉FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100094405576355

💥以下是常備菜單，請參考！💥