在coffee roasting其中一個很重要的term叫Development time，即是DT，對roasting有一點認識也知我說的是廢話。沒聽過的人告訴你DT是一爆後到烘焙完結出豆的時間，DT可長可短，它的長短控制了咖啡豆的味道，普遍DT短一些烘焙度會淺一些，長一些就會深一些。當然有時短DT也有可能比長DT來得深，這關乎到一爆前怎樣控制火力和出豆溫度，我在這裡就不說這些。我想說的是人生有點像DT，你有沒有想過你人生的DT是何時開始的呢？考完DSE後？大學畢業後？開始工作時？還是結婚後。
換句話說那一個時間是你的一爆first crack?人的一爆就像是一個開竅的時間，也有可能是喝第一口精品咖啡的時候，每個人也不一樣。有人喜歡DT長些，令自己看起來發展成熟，看起來很醇厚，有深度。有些人喜歡短DT讓自己看起來永遠保持著青澀的樣子，每人口味也不一樣。只是短DT要小心，出豆後發現發展不成熟就不好了，咖啡可以再烘焙過，但人生就不能重來。長DT也是一樣，小心烘過頭烘焦了也不能重來。要找到自己的一爆時間可能有點難度，但如果很清楚自己是何時開始人生的DT請小心控制火喉，選擇長或短，何時結束，不要忘記DT永遠掌握在自己的手中，烘出完美的人生。
