在Coffee Roasting有個term叫offset，即是想改變咖啡的味道或令咖啡的味道更好更接近你想要的味道時對Roast profile做的調整，如改變Discharge temperature，Development time之類的參數，變化很多，每次小小改動也能夠有不同的味道，有時加多了甜感，有時突出了酸味。在烘豆做offset時想到人生也是如此，想生活有改變，就要為自己的人生做offset。
炒豆時作決定做的offset通常每一次也會是微小的改變，就算同一款豆做幾次offset結果會是在預料之中。我由平面設計轉做咖啡是一種offset，選擇由婚姻關係中變回單身也可算是人生中的一個offset，只是這些offset的幅度比較大，和設想中的結果有些出入。每次為自己的人生做完offset之後也感覺生活比以前好，就如咖啡的味道做完offset後雖然不是每次也會更好，也有變差的機會，但變得更美味的機率還是更大的。
你有沒有試過想改變人生，如一個工作，一段關係，不要期望別人會作出改變，人是不會改變的，除非別人自己想改變。對自己的現狀有不滿，想要變得更好，就要自己做offset。改變一下生活習慣，改變一下工作性質，但記著只改變工作地方並不算是offset，那樣只是把不滿由一個地方轉到另一個地方，最起碼的是改變一下工作崗位，做和之前不同的事情。
如果你是烘豆師，下次做offset時可以順便想想自己的人生，有沒有需要也做一些offset
