其實，玫瑰除了刺以外，全株皆可食用！不論是玫瑰果實、玫瑰花苞、玫瑰花瓣、玫瑰葉，都可食用。
玫瑰的食用方式，主要有幾種：
1. 用乾燥的玫瑰花瓣泡茶喝
2. 將乾燥玫瑰花磨成粉，直接灑在各樣食物上一起食用
3. 蒸餾成玫瑰純露來喝或噴皮膚
4. 將新鮮玫瑰花瓣加在沙拉裡食用
5. 做成玫瑰醬
玫瑰的營養與功效：
玫瑰含有豐富的營養，尤其是維他命A、維他命C、維他命E、鐵質和鈣質，能增強人體的免疫系統。
玫瑰富含多酚，這是一種抗氧化成分，有助於緩解自由基，抗發炎、預防疾病。
玫瑰能幫助消化系統，對於幫助排便有明顯的效果。
除了生理上的幫助， 研究顯示食用玫瑰有助於心理健康，能緩和憂鬱的情緒，對於失眠也很有幫助。
除了食用，用玫瑰花蒸餾出來的玫瑰純露，對皮膚也很有益處，有助於舒緩活化老化肌膚、補水保濕、安撫鎮定受刺激且疲憊的肌膚、 提升皮膚表皮修復力等等。玫瑰純露的芳香氣味，也能讓人感到愉悅。
想食用玫瑰，至關重要的一點是──栽種過程絕不能噴灑農藥，也不要使用化肥、除草劑。
適合食用的玫瑰品種，大多有以下特性：
1. 強香──香味濃郁。
2. 口感和味道較好，不會澀。
- 抗病力較強，甚至能耐高溫（在台灣尤其重要）。
玫瑰的種植不易，因為太容易受到病蟲害侵擾，噴藥施肥幾乎是必然。還好台灣有幾個食用玫瑰品種，本身較強健，是有可能在不使用農藥化肥的情況下，可以成長良好。只是有機種植玫瑰很需要時間和經驗的累積，我目前「入玫瑰坑」未滿一年，仍在奮戰學習中。
我選了五種食用玫瑰來栽種──皇家胭脂、秋日胭脂、保加利亞、蜜妮（又稱甜蜜）、聖保祿二世。未來若有機會取得玫瑰苗，我還想種植大馬士革玫瑰，因為這品種的玫瑰花才能蒸餾出精油，但每1ml的玫瑰精油，需要至少3.5公斤的玫瑰花，假如一朵玫瑰花重10公克，需要350朵！難怪說玫瑰精油的價格，高過等重黃金的價格。
最近幾個月，我的玫瑰植株陸續開了不少花，植株還小，花朵也小，但能夠自己種出玫瑰花，已經很喜悅了。這些玫瑰花非常珍貴，我把花插在水瓶中，擺在餐桌上，家人不時會拿起來聞香。花謝之後，我會剝開放在盤中自然風乾。
酷夏自然風乾的玫瑰花瓣
前陣子拿自家乾燥的玫瑰花瓣來泡茶喝，可以明顯感受到幫助排便和幫助睡眠的兩大功效，令人驚奇。
原本想種有機食用玫瑰來蒸餾純露，這下子看來，製成可泡茶喝的乾燥玫瑰花瓣，也應是重點。
現在正值台灣最酷熱的季節，人受不了這樣的暑熱，玫瑰植株也是。希望我的玫瑰植株能順利度夏，今年秋冬為我們開出許多美麗的玫瑰花。
期望上帝賜福我手中的工作。
