S2E7 香料產區 敘利亞 Part 2

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圖片是使用薑黃與酸鹹溶液結合的作品, 香料在藝術創作裡的火花繼續鑽研中....

這一季,我們將沿著古代香料貿易的路徑出發,深入探索世界各地主要香料的用途,並創造出屬於我們獨特的綜合香料。

在上一集中,我們已深入了解了敘利亞的香料文化。今天,我們將繼續探索其他重要和輔助的香料,展示它們在不同文化中的重要性和應用。

紅花,古稱為「煙支」、「燕支」或「胭脂」,原產於西域,不僅被用作紅色染料,還在古代以來被廣泛應用於藥用。特別是在中東和地中海地區,紅花被珍視為一種多功能的香料,不僅在料理中使用,還在製作染料和藥物中發揮著重要作用。

肉桂雖然本身不帶甜味,卻能為烘焙和甜點帶來豐富的甜味,這使得它在全球烹飪中不可或缺。肉桂在地中海、歐洲和亞洲料理中特別受歡迎,其辛香和溫暖的風味為菜餚增添了獨特的口感和香氣。

熱紅酒香料是冬季節日中的經典飲品,由肉桂棒、丁香、多香果、肉荳蔻和月桂葉等香料混合而成,搭配紅酒和甜味劑,為人們帶來溫暖和愉悅的享受。這種飲品不僅在歐洲,尤其是在冬季節慶期間,成為家庭聚會的亮點,同時也展現了香料在不同文化中的融合和應用。小荳蔻被譽為「香料之后」,它的辛香和柑橘香氣使其成為印度、中東和東南亞料理中不可或缺的一部分。小荳蔻不僅在糕點和甜點中常見,還廣泛應用於肉類和蔬菜料理中,為菜餚增色增味。

黑種草以其強勁的草本香氣和微辣的苦味而著稱,它在地中海和中東地區的料理中特別受歡迎。黑種草不僅適合用於烹飪,還能作為醃製蔬果的理想香料,其獨特的風味和健康益處使其成為廚房中的寶貴資源。

芝麻作為全球各地廣泛使用的香料,其歷史和文化價值不言而喻。從中國到中東再到地中海,芝麻一直是許多文化和飲食傳統中不可或缺的一部分。其豐富的營養價值和多功能性使其成為各種鹹甜食品的理想選擇,同時也展示了香料如何在不同地區的烹飪中發揮獨特的作用。

這些香料不僅在料理中扮演著重要角色,更反映了不同文化對於食物味道的追求和偏好。它們的相互融合和搭配,不僅豐富了菜肴的風味,還為餐桌上的每一次享受增添了文化的深度和歷史的延續。無論是主角還是配角,每一種香料都在其獨特的方式中,為我們帶來無限的味覺驚喜和美好的飲食體驗。


在藝文嗅嗅工作室,我們深信香料不僅僅是料理中的調味料,它們是文化交流和藝術創作的重要元素。透過這些古老的香料,我們能夠穿越時空,感受世界各地豐富的味覺風情,並將這些經驗與我們的精神世界和藝術創作融為一體。這不僅是一場味覺之旅,更是一場文化之旅,讓我們一同走進這些令人驚歎的香料世界,共同創造屬於我們的獨特體驗和記憶。

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