每年這時都要吃好多好多的馬祖淡菜
閱讀時間約 1 分鐘
每年6月到中秋節左右是馬祖淡菜盛產時期，7月正對時—既肥美又鮮甜。吃淡菜時讓我回想起2020年跟男友兩人在馬祖旅遊的快樂回憶。實情是他抽到「金馬獎」我跑去探親之名行觀光之實，據說他中獎的當下後面的人都歡呼了，哈哈。
當時正好碰上疫情，小三通沒有開放的緣故，路上幾乎沒有觀光客，我們去海邊甚至還享受到2人包場的福利！
那也是我第一次看到藍眼淚，在洞穴裡面手一揮海面閃現此起彼落的藍光點，是一生難忘的奇妙美景，當下想像自己就是哈利波特手持魔杖施展法術。
相對於便利的南竿，我更喜歡北竿的氛圍，北竿是我會思念、想再登島玩一遍的地方。即使過了4年，民宿老闆自帶鬆弛的生活態度還是令我印象深刻，就連他們養的黃金獵犬也有相同的氣質，每天還會自己去海邊玩。
每年的此時一個人都可以吃掉好幾斤的淡菜呢！
因為食材很新鮮，簡單煮就很好吃，麻煩在料理前的清洗，花快1小時的清理10分鐘就會吃完，妥妥的勞力轉換率低的活，但Q彈的新鮮淡菜不是冷凍淡菜可以比擬的！
食材▼
- 馬祖淡菜2.5kg
- 洋蔥半顆
- 蒜頭6瓣
- 乾辣椒2支
- 白酒100ml
- 香菜1把（因為我手邊沒有香草🤣）
做法▼
- 從海邊採摘下來直送台灣的新鮮淡菜，還是活的喔！用鋼絲球和小刀盡所能將貝殼刷乾淨
- 貝殼裡面夾著的觸鬚是它們呼吸的地方，拔掉後生命會開始倒數計時，不可放太久才料理喔！（它們超有活力，很像在跟淡菜拔河）
- 用深的鑄鐵鍋加入橄欖油、蒜頭、洋蔥、乾辣椒炒香後，把淡菜放進鍋內，加入100ml白酒，蓋鍋蓋用中火悶5分鐘
- 開蓋加入香菜、奶油後再悶1分鐘即可
室友吃完後說：「下禮拜再訂8斤！」
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杏鮑菇酪梨沙拉
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話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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