一輩子只專注做好一件事情，一做就是三十八年，這樣的故事在日本彷彿很常見，我們習慣以「職人」尊稱這些始終如一的專業者，用敬畏的心情接近這樣一位職人的雜記，在變化速度如此巨大的此刻，我們似乎更嚮往某些舊時代才能存在的姿態，告慰怎麼樣辛苦都無法順應時代潮流的我們當代人。
大坊勝次先生在東京青山開設了「大坊珈琲店」，他很誠懇地寫下，身為岩手縣盛岡的鄉下人，來到東京的銀行就職後的第一印象是：在確定被錄取的那一刻，終有一天會辭職的念頭已萌芽。原來某些事情被決定時，才會第一次看清全貌。
大坊先生稱之為要件，而不是天賦。要件的組成可能是人格特質、生命經驗，但絕非他多懂咖啡或者多懂爵士樂，因而開設了一個專門播放爵士樂的咖啡店，是這樣的故事，反而更令人想接著看下去，既然不是天賦而支持著夢想，後天成形的要件反而是大多數普通人你我所更容易遇到的情況。因此，「大坊珈琲店」即使是咖啡專門店，大坊先生也不希望這裡是咖啡通聚集的店，只要覺得這裡的咖啡好喝就行了；希望這裡不是熟客大聊特聊的店，只要保持一種彼此知會的默契，不論新舊客人都享受靜靜待著的店......他的宣言相當震撼：
「沒有一個人是特別的」必須貫徹到底，沒有人有特別待遇。說白一點，就是不親切、不說話、什麼都不做。
多少時刻，我們也會有想要窩在一個這樣的熟悉卻疏離的空間，有安全感卻不會被打擾的棲地，雖然曾經開過店的我沒有做到這樣的風格，但是我非常能明白大坊先生想堅持的平等性，是一種很重要的生活態度，尤其當成為名人匯聚的咖啡店之後，仍持續專注在咖啡與空間氛圍的維持，不過度傾向服務名人或熟客的平等姿態，保持平靜的，持續敞開店門，歡迎所有想進來的人們。
感覺每一個人都把在這裡的時間，變成重要的時間。我為此感到驚訝，也深受感動。
咖啡店既不是職場，也不是家庭，而是讓人從自己的角色中解放出來的場所。
態度是有的，但內涵也是有的，大坊先生年輕時是文藝青年，生活隨筆裡也能看見他對藝術的鑑賞與獨特的品味，總在這些細節處的講究，仍保有日本傳統文化洗禮的儀式感，對花道、茶道、陶藝與繪畫的感受，其實一定也在店內擺放出自我風格的美感，可以堅持下去，他謙虛的說因為他只知道如此一種方法，但若無支持性的消費，我想沒有人可以強大的恣意妄為而無所求的吧。
算一算大坊先生也七十多歲了，在寧靜而無礙的午後讀完這本小說，彷彿喝到了他緩緩一滴一滴地用法蘭絨布滴煮出來的醇厚咖啡，餘韻猶存。
大坊珈琲店手記：把在這裡的時間，變成重要的時間
大坊勝次｜新經典文化｜2021
