《獨裁者的廚師》廚師眼裡的獨裁者

作者花了四年的時間，訪問了五位獨裁者的廚師，這五位獨裁者在歷史上都赫赫有名，包括伊拉克的海珊，烏干達的阿敏，阿爾巴尼亞的霍查，古巴的卡斯楚與柬埔寨的波旁，這些獨裁者出名是因為在他們統治期間，死去或失蹤的生命不計其數。這些殺人如麻的獨裁者跟普通人一樣，也需要吃東西，如果說吃東西可以看出一個人的個性，那麼貼身相處的廚師想必能提供第一手的觀察。

伊拉克的海珊

海珊的家鄉提克里特曾經出過一個偉大的阿拉伯領袖，建立了輝煌的阿拉伯王朝，所以海珊也夢想阿拉伯人能夠團結一致，建立一個可以跟西方強權抗衡的國家，不過在此之前，他得先搞定阿拉伯世界的宗教問題。

伊斯蘭教裡分成遜尼派與什葉派，屬於遜尼派的海珊曾把一個什葉派的宗教領袖何梅尼趕出伊拉克，怎料何梅尼回到伊朗發動政變，還成功取得政權，這也成了伊拉克與伊朗戰爭的起緣之一。兩伊戰爭爆發的時候，海珊獲得大部份西方與中東勢力的支持，因為其他國家害怕發動伊朗政變的這股勢力會擴散到其他地區，所以都暗自希望海珊能打敗何梅尼，不過出身情治單位的海珊沒有什麼軍事實戰經驗，但又害怕戰爭會塑造出其他的領袖，威脅他的勢力，因此海珊牢牢的把所有的軍事決定握在手裡，還不時替換前線的軍官，這讓原本有機會快速獲勝的戰爭越拖越久，一打打了八年，有超過一百萬人在戰爭中死亡。

很多人嘲笑海珊只會派人上前線打戰，自己卻像個懦夫躲在後方，但海珊的廚師阿里說這不是事實，他多次陪海珊到前線，海珊會自親下廚慰勞士兵，有一次伊朗發動了無預期反攻，很多人慌了，急急忙忙逃跑躲避，包括阿里也是，不過當危機解除，他回到戰場時，發現海珊一直都留在前線沒有離開，他覺得抱歉，竟然拋下總統自己逃命，但海珊說沒有關係，廚師的責任是煮飯，總統的責任是領導，這讓阿里覺得海珊果然是個真正的領袖。

好不容易兩伊戰爭結束，海珊又發起對科威特的戰爭，因為科威特以遠低於市價的價格出售石油，這讓海珊覺得是對阿拉伯世界的背叛。兩伊戰爭時西方世界支持伊拉克，海珊以為這一回世界也會睜一隻眼閉一隻眼，他認為這是阿拉伯國家的家務事，怎料這次美國站在科威特一方，他要面對美國為首的世界聯軍。海珊一面打戰，一面要面對美國隨時的暗殺，阿里越來越少看到海珊，海珊有很多的行館，每個行館都有廚師做著早餐，午餐和晚餐，但沒有人知道海珊今天住哪，所以阿里也不知道海珊到底有沒有吃到他做的料理。

美軍走了以後，緊接的是對伊拉克的經濟制裁，很多進口的東西伊拉克都再也買不到，但其實對海珊的飲食並沒有影響，海珊一直都只吃伊拉克料理，用的是伊拉克的食材，海珊最喜歡吃魚，還有阿里做的風乾牛肉，最後美國人找到躲藏的海珊時，肉乾都還掛在他住處的樹上，這讓阿里感到自豪。海珊一直都喜歡拍照，阿里曾經有過許多跟海珊的合照，但是當時美國為了抓到海珊，到處尋找曾幫海珊工作的人，阿里害怕的銷毀所有的照片，最後僅僅留下一張照片，那是在提克里特田野的照片，當時海珊吃完阿里做的料理，感到非常滿足，他說：「阿里，你真是個廚神，我們來拍張照吧。」那天是個大晴天，每個人的心情都好極了。

烏干達的阿敏

阿敏的廚師歐德拉不是烏干達人，而是肯亞人，在烏干達隔壁。歐德拉一開始是為英國人工作，當時烏干達還被英國殖民，很多英國殖民政府官員攜家帶眷前來此地，一些比較有錢的英國人會帶自己的廚師來，不過歐德拉工作的家庭沒有那麼有錢，他們沒有廚師，於是決定教歐德拉做英國料理，女主人教得非常仔細，確保歐德拉做出來的口味道地，這也成了歐德拉後來成為總統廚師的契機。

二戰之後，殖民主義不再盛行，各地方紛紛宣布獨立，其中也包括了烏干達，烏干達的第一任總理奧博特在殖民時期已經吃習慣白人的食物，即使獨立以後，他也不想要改變口味，會做英國料理的歐德拉成了最佳人選，而且因為他是肯亞人，奧博特不用擔心他被其他有心的烏干達人毒殺或謀害。奧博特與當時的總統處得並不好，當總統打算要處理奧博特時，奧博特先下手為強，聯合了將軍阿敏發動政變，奪取了政權，於是奧博特成為了總統，而歐德拉也成了總統的廚師，不過薪水倒是一點都沒有變。

奧博特一直認為阿敏只是個軍人老粗，沒有頭腦，威脅不了他，怎料阿敏趁著奧博特出國開會，立刻發動了政變，這已經是歐德拉經歷的第二場政變，他知道不管執政的人是誰，廚師的工作都一樣，就是把手乾淨，做好飯，人肚子餓了就要吃東西，不管他剛剛幹了什麼大事，是殺了一個人也好，或是搶了政權也罷，人最後都要吃飯。

阿敏靠政變上位，所以一直防著所有人，他把所有的高知識份子，與前政府有關連的人都視為有威脅的可疑份子，每天都有人消失，再被人發現的時候，已經是冰冷的屍體，而且時常斷手斷腳，沒有舌頭，沒有耳朵，開始有傳聞，阿敏不止殺人，還會喝對方的血，吃對方的肝，不過歐德拉對天發誓，他從沒有料理過來源不明的肉，阿敏吃人肉的傳聞是假的。但傳聞中阿敏把自己的老婆分屍卻是真的，阿敏有五個老婆，其中有兩個慘死，其中一個是被五馬分屍。曾經有一次總統府接到電話，說阿敏出了意外，其中一個老婆換了衣服準備去醫院，這時候阿敏正好回來，看到梳妝打扮的老婆當場暴怒，當著眾人的面，開始暴打老婆，如果不阻止的話，阿敏真的會活活的把人打死，一名下屬不得不開口提醒他，阿敏二話不說，掏出槍朝他連開三槍，下屬幸運的沒有中槍，保住了一命，但所有人都明白，也許哪一天，阿敏暴怒的對象就會是自己，每一天能活下來都是佼倖。

有一天歐德拉剛出家門就被士兵團團圍住，他被載往監獄，他不知道自己被抓的原因，這很正常，警察往往會宣稱他們接獲匿名舉報，但你不會知道自己被指控的原因或行為，歐德拉感到非常絕望，所有烏干達的人都知道，只要進了監獄就沒救了。隔天他被士兵帶了出來，他以為他會被載去湖邊淹死，但令他意外的是，他被丟到了肯亞邊境，士兵告訴他，他已被烏干達驅逐出境，歐德拉除了身上的衣服，什麼都沒有，烏干達曾經讓讓他擁有很多東西，有錢，有房，有車，有很多老婆，而如今他又回到肯亞，回到最初的狀態，他始終不知道為什麼阿敏最後放過了他，是因為他的好手藝呢？ 還是因為他只是個無關緊要的肯亞人？

感想

從阿里的訪談裡，我幾乎可以感受到阿里對海珊的同情，看海珊焦頭爛額的處理來自四面八方的壓力，國際的，國內的，家裡的，他只敢信任極少數人，這也表現在他的飲食上，所有的食物都要試吃，準備食物還要布置很多煙霧彈，讓人摸不清到底海珊會吃到哪份食物，對外海珊是20世紀最具代表性的獨裁者，讓許多人喪命，但對內他可以說是個好僱主，至少阿里沒有感受到切身的生命威脅。而阿敏的瘋狂則是從內而外，從家裡到對外，他顯然不是心理正常的普通人，但可怕的是這樣的人一直都被對手低估，以為可以利用他，卻被反噬，最後反而讓阿敏掌握大權，瘋狂的殺轆可說是在預料之中，阿敏清楚知道他殺了很多人，他也享受那種大家都怕他的感覺，歐德拉佼倖才桃過一劫。