《獨裁者的廚師》廚師眼裡的獨裁者

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作者花了四年的時間,訪問了五位獨裁者的廚師,這五位獨裁者在歷史上都赫赫有名,包括伊拉克的海珊,烏干達的阿敏,阿爾巴尼亞的霍查,古巴的卡斯楚與柬埔寨的波旁,這些獨裁者出名是因為在他們統治期間,死去或失蹤的生命不計其數。這些殺人如麻的獨裁者跟普通人一樣,也需要吃東西,如果說吃東西可以看出一個人的個性,那麼貼身相處的廚師想必能提供第一手的觀察。


伊拉克的海珊

海珊的家鄉提克里特曾經出過一個偉大的阿拉伯領袖,建立了輝煌的阿拉伯王朝,所以海珊也夢想阿拉伯人能夠團結一致,建立一個可以跟西方強權抗衡的國家,不過在此之前,他得先搞定阿拉伯世界的宗教問題。

伊斯蘭教裡分成遜尼派與什葉派,屬於遜尼派的海珊曾把一個什葉派的宗教領袖何梅尼趕出伊拉克,怎料何梅尼回到伊朗發動政變,還成功取得政權,這也成了伊拉克與伊朗戰爭的起緣之一。兩伊戰爭爆發的時候,海珊獲得大部份西方與中東勢力的支持,因為其他國家害怕發動伊朗政變的這股勢力會擴散到其他地區,所以都暗自希望海珊能打敗何梅尼,不過出身情治單位的海珊沒有什麼軍事實戰經驗,但又害怕戰爭會塑造出其他的領袖,威脅他的勢力,因此海珊牢牢的把所有的軍事決定握在手裡,還不時替換前線的軍官,這讓原本有機會快速獲勝的戰爭越拖越久,一打打了八年,有超過一百萬人在戰爭中死亡。

很多人嘲笑海珊只會派人上前線打戰,自己卻像個懦夫躲在後方,但海珊的廚師阿里說這不是事實,他多次陪海珊到前線,海珊會自親下廚慰勞士兵,有一次伊朗發動了無預期反攻,很多人慌了,急急忙忙逃跑躲避,包括阿里也是,不過當危機解除,他回到戰場時,發現海珊一直都留在前線沒有離開,他覺得抱歉,竟然拋下總統自己逃命,但海珊說沒有關係,廚師的責任是煮飯,總統的責任是領導,這讓阿里覺得海珊果然是個真正的領袖。

好不容易兩伊戰爭結束,海珊又發起對科威特的戰爭,因為科威特以遠低於市價的價格出售石油,這讓海珊覺得是對阿拉伯世界的背叛。兩伊戰爭時西方世界支持伊拉克,海珊以為這一回世界也會睜一隻眼閉一隻眼,他認為這是阿拉伯國家的家務事,怎料這次美國站在科威特一方,他要面對美國為首的世界聯軍。海珊一面打戰,一面要面對美國隨時的暗殺,阿里越來越少看到海珊,海珊有很多的行館,每個行館都有廚師做著早餐,午餐和晚餐,但沒有人知道海珊今天住哪,所以阿里也不知道海珊到底有沒有吃到他做的料理。

美軍走了以後,緊接的是對伊拉克的經濟制裁,很多進口的東西伊拉克都再也買不到,但其實對海珊的飲食並沒有影響,海珊一直都只吃伊拉克料理,用的是伊拉克的食材,海珊最喜歡吃魚,還有阿里做的風乾牛肉,最後美國人找到躲藏的海珊時,肉乾都還掛在他住處的樹上,這讓阿里感到自豪。海珊一直都喜歡拍照,阿里曾經有過許多跟海珊的合照,但是當時美國為了抓到海珊,到處尋找曾幫海珊工作的人,阿里害怕的銷毀所有的照片,最後僅僅留下一張照片,那是在提克里特田野的照片,當時海珊吃完阿里做的料理,感到非常滿足,他說:「阿里,你真是個廚神,我們來拍張照吧。」那天是個大晴天,每個人的心情都好極了。


烏干達的阿敏

阿敏的廚師歐德拉不是烏干達人,而是肯亞人,在烏干達隔壁。歐德拉一開始是為英國人工作,當時烏干達還被英國殖民,很多英國殖民政府官員攜家帶眷前來此地,一些比較有錢的英國人會帶自己的廚師來,不過歐德拉工作的家庭沒有那麼有錢,他們沒有廚師,於是決定教歐德拉做英國料理,女主人教得非常仔細,確保歐德拉做出來的口味道地,這也成了歐德拉後來成為總統廚師的契機。

二戰之後,殖民主義不再盛行,各地方紛紛宣布獨立,其中也包括了烏干達,烏干達的第一任總理奧博特在殖民時期已經吃習慣白人的食物,即使獨立以後,他也不想要改變口味,會做英國料理的歐德拉成了最佳人選,而且因為他是肯亞人,奧博特不用擔心他被其他有心的烏干達人毒殺或謀害。奧博特與當時的總統處得並不好,當總統打算要處理奧博特時,奧博特先下手為強,聯合了將軍阿敏發動政變,奪取了政權,於是奧博特成為了總統,而歐德拉也成了總統的廚師,不過薪水倒是一點都沒有變。

奧博特一直認為阿敏只是個軍人老粗,沒有頭腦,威脅不了他,怎料阿敏趁著奧博特出國開會,立刻發動了政變,這已經是歐德拉經歷的第二場政變,他知道不管執政的人是誰,廚師的工作都一樣,就是把手乾淨,做好飯,人肚子餓了就要吃東西,不管他剛剛幹了什麼大事,是殺了一個人也好,或是搶了政權也罷,人最後都要吃飯。

阿敏靠政變上位,所以一直防著所有人,他把所有的高知識份子,與前政府有關連的人都視為有威脅的可疑份子,每天都有人消失,再被人發現的時候,已經是冰冷的屍體,而且時常斷手斷腳,沒有舌頭,沒有耳朵,開始有傳聞,阿敏不止殺人,還會喝對方的血,吃對方的肝,不過歐德拉對天發誓,他從沒有料理過來源不明的肉,阿敏吃人肉的傳聞是假的。但傳聞中阿敏把自己的老婆分屍卻是真的,阿敏有五個老婆,其中有兩個慘死,其中一個是被五馬分屍。曾經有一次總統府接到電話,說阿敏出了意外,其中一個老婆換了衣服準備去醫院,這時候阿敏正好回來,看到梳妝打扮的老婆當場暴怒,當著眾人的面,開始暴打老婆,如果不阻止的話,阿敏真的會活活的把人打死,一名下屬不得不開口提醒他,阿敏二話不說,掏出槍朝他連開三槍,下屬幸運的沒有中槍,保住了一命,但所有人都明白,也許哪一天,阿敏暴怒的對象就會是自己,每一天能活下來都是佼倖。

有一天歐德拉剛出家門就被士兵團團圍住,他被載往監獄,他不知道自己被抓的原因,這很正常,警察往往會宣稱他們接獲匿名舉報,但你不會知道自己被指控的原因或行為,歐德拉感到非常絕望,所有烏干達的人都知道,只要進了監獄就沒救了。隔天他被士兵帶了出來,他以為他會被載去湖邊淹死,但令他意外的是,他被丟到了肯亞邊境,士兵告訴他,他已被烏干達驅逐出境,歐德拉除了身上的衣服,什麼都沒有,烏干達曾經讓讓他擁有很多東西,有錢,有房,有車,有很多老婆,而如今他又回到肯亞,回到最初的狀態,他始終不知道為什麼阿敏最後放過了他,是因為他的好手藝呢? 還是因為他只是個無關緊要的肯亞人?


感想

從阿里的訪談裡,我幾乎可以感受到阿里對海珊的同情,看海珊焦頭爛額的處理來自四面八方的壓力,國際的,國內的,家裡的,他只敢信任極少數人,這也表現在他的飲食上,所有的食物都要試吃,準備食物還要布置很多煙霧彈,讓人摸不清到底海珊會吃到哪份食物,對外海珊是20世紀最具代表性的獨裁者,讓許多人喪命,但對內他可以說是個好僱主,至少阿里沒有感受到切身的生命威脅。而阿敏的瘋狂則是從內而外,從家裡到對外,他顯然不是心理正常的普通人,但可怕的是這樣的人一直都被對手低估,以為可以利用他,卻被反噬,最後反而讓阿敏掌握大權,瘋狂的殺轆可說是在預料之中,阿敏清楚知道他殺了很多人,他也享受那種大家都怕他的感覺,歐德拉佼倖才桃過一劫。


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