**第三部分：替代方案的挑戰者**
在現今的肉品替代品風潮中，各路英雄紛紛登場，形成了一幅熱鬧的「替肉爭霸」景象。別誤會，這場戰鬥不是因為大家不愛吃肉，而是因為地球上不是氣候變遷在威脅我們的烤肉，就是實驗室科學家在跟植物大戰殭屍。
首先，我們有一群“植物基兄弟團”，他們揮舞著豆漿和豌豆蛋白，高喊“未來不吃肉才環保！”不過，他們的產品離取代真正的肉還有點遙遠。畢竟，想讓吃慣了牛排的人轉向豆腐塊，難度不亞於讓他們直接改信素食神教。再者，這些植物基食物一旦登場，老饕們總會調侃地質疑：“這是在吃飯，還是在嚼草？”
同時，實驗室裡那些穿著白大褂的科學家們也沒閒著。他們正努力用顯微鏡和培養皿來製造「完美肉」。不過，問題是，這種人造肉的製作過程聽起來更像是《侏羅紀公園》的續集：「歡迎來到恐龍肉體驗館，今天為您準備的是剛從細胞培養皿裡長大的肉排！
不僅如此，各路投資人也湊熱鬧，紛紛砸下巨資，彷彿在下註一場「誰是下一個真肉替代王」的豪賭。有些投資人可能壓根沒想過到底能不能環保，他們更關心的是這塊「替肉」會不會長成搖錢樹。大到Impossible Foods準備上市了，而Beyond Meat的股票都快成了「替肉界的比特幣」了。然而，投資人的熱情與產品是否真的環保又是另一回事。大家的目光都集中在「綠色鈔票」上，而不是「綠色地球」。
工業肉品可謂“肌肉發達”，撐起了我們的一餐又一餐。而在這個過程中，地球上的環境和小動物們或許正默默「哭泣」。於是，各種替代方案應運而生，讓我們以一種新方式來認識肉類。這一部分會帶你去見識植物肉、實驗室培育肉、無肉雞肉、和“沒那麼傻的愚蠢投資”，是時候看看這些挑戰者們能不能“咬下一口”肉類市場的份額了。
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#### 第十一章：氣候危機能改革肉品產業嗎？
「上帝都在哭泣！」氣候危機的陰雲籠罩在工業肉類頭上，這些沉重的水滴似乎在告訴我們該改變了。章內我們將探索是否能讓「油膩」的工業肉類披上環保外套。不過，要讓那些巨無霸企業去「減脂」並不簡單，就像逼一個漢堡變成沙拉一樣不切實際。
#### 第十二章：透過飼料和基因培育更好的雞
我們來看看雞的逆襲之路。是的，科學家忙著研究如何讓雞不僅肉質更好，而且生活得更「詩意盎然」。不過這些基因改良項目有點像現實版的“超級英雄雞”，只是雞自己可能沒太多選擇。這些家禽或許正想知道：“這次的升級會讓我飛嗎？”
#### 第十三章：植物基熱潮的「愚蠢」投資
「植物肉，還是『玩植物』？」這一章帶你進入充滿「智商稅」的投資圈，去看看那些不差錢的投資者如何往植物肉裡砸錢。然而，植物肉未必比我們傳統的漢堡少卡路里，對地球的好處也見仁見智。究竟它是解決肉類困境的英雄，還是人類花錢買來的另一個「心理安慰」？我們拭目以待！
#### 第十四章：無肉肉類真的對地球有幫助嗎？
「沒有肉的肉？！這是什麼魔術！」讓人傻傻分不清的無肉肉類（對，就是那種像肉卻不是肉的東西）正在試圖拯救地球。這一章帶你一探「牛排口味的大豆」是不是一條真路。無論它能不能減少地球壓力，它至少能讓你享受“肉味”，且不用經歷宰牛的愧疚。
#### 第十五章：實驗室培育肉類的權力之爭
「實驗室裡的廚師在搞事情！」實驗室培育肉正如火如荼，各路企業紛紛下場，資本熱情地為每一塊「試管牛排」打Call。不過，這場權力之爭有點像是科學界版的“廚師爭霸賽”，誰都想搶先端出自己家研發的“人造肉”。實驗室的味道到底如何？你可以打個比方：說不定你吃的下一塊牛排，實驗員比廚師更賣力。
#### 第十六章：本地替代方案的來源
「買本地雞，支持村里雞！」在全球供應鏈緊張的時代，本地化成了新風潮。這一章我們會聊聊小農場如何捲起袖子，要在自家後院「圈地」打造一塊肉類天地。雖然這些替代方案有點“袖珍”，但他們有一種不屈不撓的精神——就像試圖在大象旁邊站穩的螞蟻。
歸根究底，這些替肉挑戰者不僅需要替代真肉的味道，還要應付投資人的壓力，以及消費者的挑剔舌頭。說到底，究竟是這些替肉們撐起環保大旗，還是最終淪為速食店裡的「打工肉」？且看下回分解！
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Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed, and the Fight for the Future of Meat
Chloe Sorvino | Simon and Schuster Digital Sales LLC | 2022年12月6日
