自從會做菜後,嘴巴就變得刁鑽起來。
出去吃的時候,會以做菜者的心態想著他當下的心情。做菜的時候,心情很重要,心情不好,就沒有心思在做菜上面,菜自然就做得亂七八糟,當然也不會好吃。
學做菜之後,才學會很多事情。你必須專心。
最近朋友老是想著..這心想事成,想著想著,這不就來了。
如果用心在做菜上,自然,這道菜不用別人讚美,你就知道很好吃了,這不是什麼自誇,而是每個人都做得到。
最近的菜,都很貴,又有煮菜發懶,可又想吃好吃的東西,翻到冰箱有幾顆小蕃茄,買了些許久菜花,買了一包絞肉,幾片九層塔,一根小辣椒,些許蒜頭粒。
做一道上次做過的偽打拋豬,做菜是這樣的,有時候太追求比例、規則,反而做菜遇到的挫折感把較大。
今天做個想像中的打拋豬...
作法:
＊ 番茄,剁成泥。韭菜花,切成丁。九層塔,將梗切成丁。葉子,另外留著。絞肉,拌微量米
酒。
＊ 平底鍋,熱鍋、熱油。這次還嘗試了只用一小湯匙油(非常微量),絞肉裡的油在拌炒時,會
釋放出來。
＊待絞肉逐漸變色,加米酒、鹽花,番茄、韭菜花、九層塔、蒜頭粒、辣椒,都加入一起拌
炒。
＊需要逐量加鹽、加糖(肉質會比較Q)、加點醬油、些許的味精。
＊起鍋後再將九層塔葉放在熱熱的料理上。
作者攝
