獅子山下煙雲（三十）入鄉隨俗
在香港住下來，慢慢的就會仿效當地人的一些生活習慣。譬如，早上遇到人，不管認不認識，見面都會輕輕點頭，溫和的說聲 “早晨”。
酒樓的阿姐，上前點菜都會直呼「靚仔，食啲乜嘢 ？」（帥哥，想吃些什麼？）。我不靚，以為她跟別的枱說話，所以沒抬頭。她再說第二次，我才了解，她這是在叫我。那當然只是開場問候，也很快習慣，上酒樓就當一下帥哥。
再就是港式飲茶的愛好，住紐西蘭時，已經養成了酒樓飲茶的習慣。我們家會固定的每隔幾個星期，專程開車一百多公里，去一趟奧克蘭。除了去華人超市購買幾個星期用的華人食材，和一些亞洲進口的瓶瓶罐罐，再就是去港式飲茶。紐西蘭的廣東話族群不小，奧克蘭東區及中區就有好幾家酒樓可以選 。據說，口味都很正宗。
既然住到了港式飲茶的原鄉，我們很自然的就更進一步享受我們早已愛上的餐飲模式。「九龍城」和「沙田」是我們常去的幾個地方，當地的酒樓茶肆也非常地道。
飲茶這種餐飲文化，印象最深的是‘’喝早茶‘’。第一次發現一大早就有人坐在大餐廳吃飯飲茶，是在珠江三角洲的幾個標誌城市，例如「新會」和「中山」，一大早就桌桌滿座，人聲鼎沸。我看到這景象的時間是上午九點鐘左右。對我而言，這是不可思議的。
類似的情況是在「沙田」的酒樓看見的，不過，沒有「中山」那般的熱鬧，而是比較慢條斯理的氣氛。我看到大多數的桌子都是一個老人家，人手一份報紙，桌上一壺茶，幾碟小菜，就這樣消磨清晨的時光，好不悠哉。這真的是“早茶”。
我特別留意，這是一般工作日的早晨，竟然和港島和尖東的匆忙有那麼大的反差。也難怪沒看過幾個年輕人，有這樣的閒情逸致。不過，那是一種祥和和安逸，好一個太平盛世的感覺。
再說說「沙田」，它是新界最大的城鎮，各式商業機構，生活機能俱全，甚至有好些政府部門都在沙田設立分支，市民可以不用親自去港島，和政府有關的事情完全可以有效處理，非常方便。所以，沙田一般時候都有人潮，相當熱鬧。
「沙田」還有一個非常出名的東西，那就是沙田乳鴿，它聞名海內外，我們更是不可能錯過。再說那家最具盛名的餐廳就在沙田火車站附近，從「九龍塘」搭KCR火車，只有兩站的距離。晚餐想要喝幾杯啤酒，就搭火車吃一頓豐富的飯，完全不須擔心會有酒駕的問題。
我們真的很常去酒樓飲茶，幾乎每個星期會安排一餐飲茶，也因此去過許多九龍和新界的酒樓，最遠的，還跑去黃金海岸。當然特別喜歡的，就會常常去重複的光顧。也因此會和幾位跑堂的少爺和阿姐熟識，他們會特別佇足桌邊閒聊幾句，感覺越來越熱絡，這感覺以前是沒有過的。
這樣賓至如歸的感覺不久之後就有些變調，取而代之的是尷尬和不安。那是農曆年後第一次去「沙田」的一家酒樓飲茶，看見平常最熟的兩位阿姐，笑容特別燦爛，對我們熱情的說一段套話，我猜是新年賀詞。雖然不明白全部意思，反正就是賀年應景詞。
感覺那一天不太一樣，她們沒有像往常一樣，帶好座位很快回頭，去忙別的。她們沒要走開，還在噓寒問暖。我有點納悶，趁我太太和她們說話時，瞄一下別桌，我看到來客還沒坐定，就笑容可掬的往那招呼的阿姐手上塞紅包。這不打緊，連路過的少爺，那位客人也招手問候，並趨前又塞一個紅包，大家笑呵呵的，喜氣洋洋。
我算明白了，在這裡，食客會在新年期間拿紅包給酒樓熟識的服務人員，這是自願的，也算是人情世故吧！當時，我們是真不懂，也沒準備，這要如何是好？
我腦袋裡快速的翻轉，這兩位招呼的阿姐遲遲沒有移步離開，是不是也指望我們行禮如儀？這真的令人尷尬，不立刻處理的話，我們這一餐怕會吃得不安穩。
我悄悄跟跟身邊的家人說，等我幾分鐘，我必須去打一個重要電話，然後趕緊走出酒樓。這家酒樓是在一個綜合商場的樓上。
我打電話給香港的好友，問清楚這樣的過年期間禮俗。二話不說，立即找到一店家，買了一包紅包袋，再換了十幾張二十元港幣紙鈔。躲進洗手間，一張放進一個紅包袋，再以最快的速度回餐廳。
吃了幾個小點後，我很誇張的找尋最熟悉的那位阿姐，刻意塞兩個紅包在她手上，忙道歉的說，剛才只顧著想吃什麼點心，忘了祝大家新年快樂，很不好意思。然後，繼續追補其他跑堂的，包含樓面經理都給。經過一輪“處理”後，感覺吃得更坦然、安心，路過我們桌邊的每個笑容，感覺親切了許多，雖然有幾位根本就不熟。
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