糖醋蓮霧香酥雞。 （獨創料理）
🍽️ 糖醋蓮霧香酥雞（獨創料理）
—— 以蓮霧的清甜脆爽取代傳統糖醋元素，搭配香酥炸雞，創造全新風味！
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📌 材料（2-3 人份）
🍗 主要食材
🧂 調味料
🍯 糖醋醬
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👨🍳 製作步驟
1️⃣ 製作香酥雞
1. 醃漬雞肉：將雞腿肉切塊，加入鹽 2g、黑胡椒粉 1g、蛋白 1 顆拌勻，靜置 10 分鐘。
2. 裹粉：將醃好的雞肉均勻裹上 太白粉 30g + 地瓜粉 20g，確保表面乾爽且均勻沾粉。
3. 炸雞：
加熱油鍋至 170°C，將雞肉下鍋炸至表面金黃（約 4 分鐘），撈起瀝油。
二次回炸（可選）：將油溫提高至 180°C，快速回炸 30 秒，使外皮更酥脆。
2️⃣ 製作糖醋醬
1. 榨取蓮霧汁：取部分蓮霧（約 30g）打成果汁，過濾掉果渣。
2. 混合醬汁：
在小碗中加入 番茄醬 45g、蜂蜜 15g、蘋果醋 22ml、醬油 5ml、水 60ml、蓮霧汁 30ml，攪拌均勻。
3. 加熱勾芡：
用小火加熱醬汁至微滾，倒入 太白粉水（太白粉 5g + 水 10ml），攪拌至醬汁變濃稠。
3️⃣ 組合與擺盤
1. 拌炒蔬菜：
另起鍋，加少許油，炒香 蒜末 5g、薑末 5g，再加入 洋蔥、黃椒、紅椒 拌炒至微軟（約 1 分鐘）。
2. 加入炸雞塊，翻炒 30 秒，讓雞肉均勻裹上糖醋醬。
3. 最後加入蓮霧片（剩下的 120g），快速翻拌 5 秒（保持蓮霧的脆感）。
4. 盛盤，撒上少許黑胡椒，即可享用！
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🌟 這道料理的獨特之處
✔ 蓮霧的清甜脆爽：與糖醋醬融合，帶來全新酸甜口感。
✔ 雙重口感：外酥內嫩的雞塊 + 清脆蓮霧，層次感豐富。
✔ 果香糖醋醬：使用蓮霧汁＋蘋果醋，使風味更自然清爽。
✔ 顛覆傳統糖醋魚：但仍保留經典酸甜醬汁的靈魂，打造創新口味！
這道 「糖醋蓮霧香酥雞」 是前所未見的獨創料理，快試試這個全新組合吧！
