🍽️ 糖醋蓮霧香酥雞（獨創料理）
📌 材料（2–3 人份）
🍗 主要食材
去骨雞腿肉 300g
蓮霧 150g（約 3–4 顆，中等大小）
洋蔥 50g（切塊）
黃甜椒 30g（切塊）
紅甜椒 30g（切塊）
薑末 5g
蒜末 5g
食用油 適量（炸用）
🧂 醃料
鹽 2g
黑胡椒粉 1g
蛋白 1 顆
🍯 裹粉
太白粉 30g
地瓜粉 20g
🍅 糖醋醬
蕃茄醬 45g
蜂蜜 15g
蘋果醋 22ml
醬油 5ml
水 60ml
蓮霧汁 30ml（將部分蓮霧打汁）
太白粉水：太白粉 5g + 水 10ml
👨🍳 製作步驟
1️⃣ 製作香酥雞
1. 醃漬雞肉：將雞腿肉切塊，加入鹽、黑胡椒、蛋白拌勻，靜置 10 分鐘。
2. 裹粉：將醃好的雞肉均勻裹上太白粉與地瓜粉混合物，確保表面乾爽。
3. 油炸：油鍋加熱至 170°C，下鍋炸至表面金黃（約 4 分鐘），撈起瀝油。
可選擇 二次回炸：將油溫升至 180°C，快速回炸 30 秒，讓外皮更酥脆。
2️⃣ 製作糖醋醬
1. 榨取蓮霧汁：取 30g 蓮霧打成果汁，過濾掉果渣。
2. 混合醬汁：在小碗中加入蕃茄醬、蜂蜜、蘋果醋、醬油、水與蓮霧汁，攪拌均勻。
3. 加熱勾芡：小火加熱至微滾，倒入太白粉水攪拌，煮至濃稠。
3️⃣ 組合與擺盤
1. 拌炒蔬菜：另起鍋，加少許油，炒香薑末、蒜末，加入洋蔥、黃椒、紅椒快炒至微軟。
2. 融合：放入炸雞塊，倒入糖醋醬，翻炒 30 秒均勻裹醬。
3. 點綴：最後加入蓮霧片（剩下的 120g），快速翻拌 5 秒保持脆感。
4. 完成：盛盤後撒少許黑胡椒，即可上桌！
🌟 料理特色
✔ 蓮霧的清甜脆爽：酸甜清香，口感清爽不膩。
✔ 雙重口感：酥脆雞塊搭配鮮脆水果，層次豐富。
✔ 自然果香醬汁：蓮霧汁與蘋果醋結合，酸甜更柔和。
✔ 創新改良：顛覆傳統糖醋魚或糖醋排骨，創造新風味。
