大缺工時代！「客製化服務」助烘焙業突圍 2025台北國際烘焙展勤億殺菌液蛋入選年度新品

更新於 2025/03/12發佈於 2025/03/12閱讀時間約 4 分鐘

勤億客製化，缺工沒在怕！2025台北國際烘焙暨設備展3/14－3/17於南港登場，身為台灣液蛋第一品牌，勤億蛋品科技今年首度參展，以「客製化服務」為主軸，展示自動化液蛋產線與多元產品，協助業者打造專屬配方、優化生產流程，並分享蛋殼膜、蛋殼粉、蛋黃油等生技應用，展現雄厚研發實力，現場更提供蛋塔、布丁、茶碗蒸等產品試吃，積極深耕烘焙與餐飲業市場。此外，勤億殺菌液蛋系列產品，最新入選「2025年TIBS烘焙產業年度新品獎」（原物料組），展會期間將於獲獎專區展示。

圖說：勤億蛋品科技「殺菌液蛋」系列產品，入選2025年「TIBS烘焙產業年度新品獎」原物料組，將於烘焙展獲獎專區展示。（資料來源：勤億蛋品科技）

面對人力短缺與競爭激烈的市場，勤億蛋品科技提供的「客製化服務」，像是雞隻吃的飼料，液蛋中的雞蛋比例、成分、重量到保存條件，皆可依業者需求靈活調整，無論是添加糖、鹽或風味原料，創造獨特口感與風味，或是透過冷凍保鮮技術延長保存期限，減輕作業負擔，都能滿足烘焙業者在產品開發上的多樣化需求。產線透過自動化流程，每小時可處理高達20.7萬顆雞蛋，包括全方位清潔、分離蛋黃蛋白、精細過濾等步驟，再儲存於大型攪拌桶中，完整保留蛋品鮮度與營養，並採用與歐美同步的巴斯德低溫殺菌或微波殺菌，符合世界級食安標準，最後以袋式或新鮮屋包裝，全自動充填與封口，確保無人工汙染風險。另外，勤億更擁有自己的專業物流系統，全台超過80輛車從北到南配送，將產品新鮮送達。

圖說：勤億獨家調理液蛋系列，共有茶碗蒸、布丁、蛋塔三款，只需簡單加熱或烘烤即可快速製作，展場亦提供產品試吃。（資料來源：勤億蛋品科技）

「客製化服務」能一次性解決人工打蛋、配方調味等難題，協助烘焙業、連鎖餐飲、食品廠及團膳業者突破瓶頸，大幅提升效率及品質，成為強化競爭力的關鍵利器！勤億蛋品科技董事長室經理古昕平表示，以連鎖超市龍頭全聯與勤億合作推出的「黃金熔岩蛋塔」為例，雙方歷經數十次的溝通調整，最終成功找到獨家比例，維持丹麥麵包的酥脆口感，簡化繁雜製作步驟。不只減少秤重、拌料、移動原料等人力需求，更節省30分鐘以上的備料及拌料混合工序，同時將4種原料簡化為1種，根據估算，以製作1千顆蛋塔為例，每日約可省下1.5個人力，真正實現「省時、省力、省錢」三大效益。而產品上市後廣受好評，不僅臉書社團討論度居高不下，更從期間限定改為常駐品項，展現客製化液蛋的無限潛力。

圖說：全聯阪急麵包本季新品「黃金熔岩蛋塔」，液蛋採用勤億「客製化服務」製作，一推出廣受好評，火速晉身櫃位人氣品項。（資料來源：勤億蛋品科技）

勤億「客製化服務」提供優質液蛋原料，更是簡化製程、確保品質一致性、保有獨特風味與口感的解決方案，讓業者能專注於品牌經營與顧客行銷，成為烘焙產業的最佳後盾。此外，勤億蛋品科技也將雞蛋價值發揮到極致，陸續開發出蛋殼粉、煅燒蛋殼粉、專利水溶性蛋殼膜，以及蛋黃卵磷脂等多種生技原料，可應用於生物材料，像是骨材、牙材，或是環保減塑材料、紡織原料、化妝品、保健品、食物改良等領域。特別是蛋黃卵磷脂、俗稱「蛋黃油」，透過低溫萃取能抑制蛋白質熱凝固、預防澱粉老化，製成卡士達醬除了可降低離水量、增加冷凍耐性，加入麵糰還能使蛋糕體更加蓬鬆柔軟，為烘焙業者帶來更多元的應用選擇。