午宴在二樓寒舍食譜,友梅/話荷廳

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘

這份菜單展現了高端粵菜與國際食材的融合,將傳統燒味、鮮活海鮮、和牛及養生甜品完美結合。每道菜都有其特色,以下是一些亮點解析:

1. 艾美極品燒味集

經典燒味拼盤,融合了梅頭叉燒、陳餅乳豬、冰梅燒鴨、海蜇花、沙薑文昌雞。

  • 梅頭叉燒:選用豬梅花部位,肥瘦均勻,入口軟嫩且帶焦糖化香氣。
  • 陳餅乳豬:烤至金黃酥脆,搭配薄餅享用,增加層次感。
  • 冰梅燒鴨:酸甜的冰梅醬提升燒鴨的風味,帶出肉質的鮮嫩。
  • 海蜇花:爽脆彈牙,常作為開胃前菜。
  • 沙薑文昌雞:海南雞的變化版,沙薑的獨特香氣讓雞肉更加鮮美。

2. 老火雞粥伊比利火腿官燕

  • 以老火熬煮的雞粥為基底,湯底濃郁,米粒綿滑。
  • 搭配西班牙伊比利火腿,帶有堅果風味的鹹香,提升整體口感。
  • 官燕則增添奢華感,提供絲滑的口感與養生價值。

3. 漁港海鮮湯焗波士頓龍蝦

  • 採用鮮美的海鮮湯焗烤波士頓龍蝦,鎖住龍蝦本身的甜味。
  • 這道菜強調濃郁的海鮮風味,適合喜愛鮮甜滋味的饕客。

4. 吉品湯鮑魚伴低烹A4和牛肋排

  • 吉品鮑魚:採用頂級湯鮑,經過長時間燉煮,口感軟糯且入味。
  • A4和牛肋排:使用低溫慢煮技術,讓和牛保持極致嫩度,油花均勻,入口即化。

5. 青花椒酸菜豚湯龍虎斑

  • 龍虎斑:屬於高級石斑魚,肉質細嫩,鮮味十足。
  • 青花椒:帶有麻香氣息,與酸菜形成酸麻鮮的完美平衡,提升湯品層次。

6. 蝦籽雲吞鮑汁撈麵

  • 以鮑魚汁提升麵條的鮮美度,帶有濃郁的海味。
  • 蝦籽雲吞:蝦籽增添鮮味,搭配手工雲吞,口感細膩。

7. 20年老陳皮萬丹紅豆沙露

  • 萬丹紅豆:台灣知名紅豆產地,口感綿密,豆香濃厚。
  • 20年老陳皮:帶來甘醇回甘的柑橘香氣,提升紅豆沙的層次感。

這份菜單不僅展現了傳統粵菜的精髓,還融入了西班牙、日本的高級食材,適合追求細緻口感與層次變化的饕客。如果你對某道菜特別感興趣,可以進一步探討它的做法或風味搭配!

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我是一名自由工作者(網路生意和自己投資理財),曾在園區擔任過採購。我的興趣多元化,上課、交友等都是我的愛好。我熱愛旅遊,特別喜歡體驗不同文化。看電影和追劇也是我的娛樂。我願意與人交流互動,並樂於當志工幫助他人。我也擅長經絡推拿,相信身心靈平衡很重要,希望能幫助更多人。
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