義式咖啡職人魂！LX ITALIA SD65 頂級家用磨豆機開箱實測
前言：義式咖啡玩家的磨豆機升級之路
在家中煮義式咖啡一直是種享受，選擇喜歡的咖啡豆，在使用精挑細選的義式機進行萃取，義式機是核心，但磨豆機才是真正影響到咖啡風味的關鍵，俗話說決定咖啡的關鍵其實不在於義式機，而是「磨豆機」，然而，道理我們都知道，但第一台磨豆機的預算總是被半自動義式咖啡機排擠，往往僅剩下萬元左右的預算先將就著用。
萬元左右的機型大都堪用，處理一些常見的義式配方豆還能將就，但面對處理近年興起的中淺焙或精品單品濃縮咖啡豆時就顯得十分吃力，研磨度不夠細緻，萃取過程中容易產生問題，升級式義式玩家的必經道路，也是提升咖啡風味及使用者體驗最直接的方式。
第二台磨豆機通常會建議一次到位，已經有了第一台入門磨豆機的經驗之後更能體會「一次到位」其實才是最節省預算又能符合使用期待的選擇，而市場上家用頂級義式磨豆機的價格，一般來說兩萬到四萬之間的區間是大家比較能接受的。
選擇引進 LX ITALIA SD65 義式磨豆機的理由如下：
- 價位在 $20,000 至 $30,000 的合理區間
- 機身為金屬製，且為義大利生產，非中國、東南亞生產
- 65mm 大平刀，符合家用或輕度商用情境
- 單劑量研磨配置，殘粉表現比傳統義大利磨豆機好上不少
- 功能單純操作簡單，可以很快速的上手
- 經典義大利磨豆機品牌 EUREKA 的子品牌，可靠度高
關於品牌歷史
LX ITALIA 其實是與 EUREKA 師出同門的磨豆機品牌，承襲 Conti Valerio S.r.l.集團的磨豆機核心技術及共用零組件與生產線，你可以說 LX ITALIA 和 EUREKA 之間的關係就像汽車界的 LEXUS 和 TOYOTA，一個專攻頂級市場，一個專注於平民車款的經營。
正式開箱
以下會統一簡稱 SD65，箱子打開，配件附有：
- 磨豆機本體
- 一個 Tritan 材質的豆槽 (容量約 50 g)
- 一個專用的壓粉氣倉，可以擴充豆量至 200~250g
- 58mm 專用接粉杯
- 清潔毛刷
基本上所有的配件都有了，不用再去尋找義式手柄的專用接粉杯和吹氣倉，非常貼心，過去經常要另外買第三方配件去對應義式手把萃取。
※吹氣倉和接粉杯通常都是第三方配件
從最關鍵的刻度調整說起
SD65 刻度調整延續 EUREKA 當家的標誌旋鈕，並使用無段調整的設計讓使用者可以在義式萃取調整刻度的部分更加的精細，當家專利的「螺桿式刻度調節」只有在 Conti Valerio S.r.l. 旗下品牌看的到。
其研磨刻度調節系統和其他品牌差異源自於側邊的螺桿結構，透過螺桿的槓桿原理，從馬達底部的傳動軸支點去調整下刀盤與上刀盤的間距，得以快速調整刻度，同時螺桿結構也擁有更佳的抗震動性，不容易因研磨過程時的震動或刀盤阻力而造成刻度的偏移。
SD65 上刀盤採用固定式結構，調整刻度旋鈕時螺桿只會更動下刀盤的位置以調整上刀盤的相對位置，優點是不需要校正，以及更穩定的研磨狀態。
正面主要操控面板的部分建製十分簡單，加減符號控制研磨的秒數，兩個按鍵負責單份、雙份濃縮研磨的設定，大螢幕搭配清晰的數字，對年長的使用者十分友善。
SD65 背面非常的典雅，霧黑色金屬機殼，接近頂端處有一塊 LOGO ICON 磁鐵，遮擋住機身上的螺絲孔位。
單劑量模式的研磨測試
通常義式研磨自己習慣採用 18~20g 左右的豆子進行雙份的義式萃取，直接量取 20g 的配方豆進行研磨，並搭配 SD65 原廠壓粉氣吹，實測殘粉狀態。
研磨完畢使用氣吹取得的結果為 19.9g，秤台的螢幕因拍攝有斷線，數字 1 未顯示出來，剛研磨完的殘粉約為 1g，使用氣吹後可達 0.1~0.2g 的殘粉表現。
※註：SD65 磨豆機轉速約 1600rpm，20g 的義式研磨時間約為 13 秒可完成
關於 58mm 接粉杯配件
自己習慣先秤好單次萃取的豆量進行研磨，並使用符合 58mm 標準義式手把的接粉杯進行接粉，研磨完之後直接將手把扣上粉杯，進行 shake shake 的動作。
其實接粉杯並不是甚麼很貴的配件，只是 SD65 原廠就直接搭配，省去另購的麻煩事。
採用 58mm 專用粉杯，可以更快速將咖啡粉倒入手把粉碗之中，進行後續的整粉、填壓。
SD65 研磨出來的粉質還算蓬鬆，沒有太多明顯的結塊。
萃取環節 & 風味表現
SD65 採用的刀盤為知名義大利刀盤廠 Itamill 所生產的義式研磨專用刀，雖然概念上也可以用於手沖研磨，但義式專用刀本身會產生比較多的細粉，畢竟義式萃取過程中細粉是非常重要的角色，擔任萃取建壓初期穩定的重大責任，讓粉餅能完整的浸透產生足夠的抗力。用於手沖時，建議磨的比習慣的粗細度再粗一些。
Itamill 所生產的義式刀盤，個人認為和 Mazzer 033M 64mm 義式刀有點類似的走向，在 Espresso 濃縮咖啡的表現上油脂豐富，口感扎實，能完整的重現經典的義式咖啡，無論是單喝、搭牛奶或美式，都能充分表現咖啡的前、中和後段風味，平衡而保有餘韻；而現代化的刀盤大都走向較少的細粉量，相較容易表現出豆子的酸質亮度和乾淨的口感。
製作經典的義式咖啡時，我喜歡 SD65 這種經典刀盤，豐富的 Crema 油脂和醇厚度，教圓潤及甜感的風味表現。
SD65 系列磨豆機的研磨腔結構、刀盤
SD65 研磨腔內的構造非常的精實，採用傳統的三孔刀盤固定方式，外圈的掃粉塊做得十分巧妙，空間也壓縮到極致降低研磨後的殘粉。
研磨完成的咖啡粉會被刀盤外圍的掃粉結構推向出粉口。
推向出粉口之後，SD65 搭載 EUREKA 經典的 ACE 撥片技術，避免結塊與靜電效應，實測下來確實結塊有減少，靜電效應有改善，但還是沒有離子除靜電來的直接。
咖啡粉推出出粉口之前會經過這一塊金屬薄片，ACE 撥片技術旨在破除結塊及減少靜電效應。
關鍵的靜音技術
此次 SD65 磨豆機令人最驚豔的部分是研磨過程中的噪音真的改善許多，運作的質感非常好，平穩也柔和，不再是非常惱人的高頻噪音。
主要改善的因素除了內部研磨腔結構之外，另外在腳墊的部分採用靜音減震材質，有效避免研磨過程中產生的震動聲響！
使用心得與結語
SD65 是一台表現十分平衡的義式磨豆機，過去大部分的家用玩家升級首選是來自英國的 Niche Duo 錐刀磨豆機，無奈台灣沒有正式的代理商，而 SD65 的定位正是和 Niche Duo 在相同的位置！同樣的產品級距和義式萃取表現都十分優秀。
全機金屬製成，又是義大利生產進口，經典的磨豆機外觀及設計，更能凸顯家裡咖啡角的質感，定量功能在家用而言自己比較少用到，只能說備而不用，個人比較偏單劑量使用者，定量功能就沒有加以測試。
整體使用下來，就是一台非常均衡的義式磨豆機，能符合大多數使用者對義式萃取的期待，讓你穩定的產出每天的一杯美味義式咖啡。
整體覺得不錯的優點
1. 65mm 大平刀，家用十分夠用
2. 單劑量搭配氣吹殘粉滿少的，使用穩定後殘粉約 0.2g 上下
3. 螺桿刻度調整結構，研磨過程十分穩定
4. 整體做工細緻，金屬機身十分有份量
5. 單劑量定量兩用設計，未來使用彈性高
6. 無段刻度調整，義式刻度很方便
7. 義大利製應該算是一個優點?
8. 扭力充足，製作 SOE 單一產區濃縮咖啡不易卡豆
可以改進的地方
1. 手沖上細粉偏多，需要調得比習慣粗一些
2. 觸控上有時候有些不靈敏，需要大力一點
3. 65mm 刀盤比較難找到第三方改裝配件(如 SSP)
4. 清潔上須要工具拆機，或是使用磨豆機清潔錠
5. ACE 除靜電機構效果有限，有時候還是有飛粉
