店名：永川牛肉麵
地址：桃園市中壢區民權路61-1號
營業時間：00:00–24:00用餐人數：1
用餐時間：2025/03/24 - 19：47
消費金額：160
菜單：
用餐實拍：
川味牛肉麵
前言：
本店遠近馳名已經很久了，筆者學生時期基於食量大的需求，因此對於各種份量大或是可以免費增量的料理都會注意，也因此得知了永川的大名；較為有趣的是，店家真正出名的根本原因是在料理口味上，走一個偏向於四川口味的特色，著重於「色、香、味、湯、肉、麵」，使其牛肉麵獨樹一格而聞名，而非筆者所認知的大胃王餐點。
1.鮮：10/10
永川牛肉麵每日人潮絡繹不絕，料理上就能持續使用新鮮牛腱與牛骨來熬煮湯頭，使得每日食材現煮現賣，尤其牛肉燉煮入味但仍保留彈性，不會乾柴。牛骨湯底沒有異味，顯見用料講究，牛肉與麵條品質穩定，是老客戶口中的保證。
2.色：10/10
由於四川風格的設定，永川的湯頭色澤明顯偏深紅棕色，表面漂著一層紅潤辣油，搭配翠綠蔥花點綴，視覺相當有層次；牛肉色澤紅潤帶筋膜，麵條則是偏白偏粗，整體配色相當吸引食慾，讓人忍不住口水直流。
3.香：10/10
永川牛肉麵整體都是走一個衝擊性強烈的風格，包括湯頭的香氣也是，端上桌即聞得到濃厚牛骨湯香，混合辣油與豆瓣醬香，帶有一點中藥與醬油滷香，蔥花的清香讓整體香氣層次更加豐富，是典型的川味重香型牛肉麵。
4.味：8/10
重口味的湯頭鹹香並帶著刺激辣感，整體口感濃郁厚重，會在口腔內停留許久；牛肉滷得入味，筋肉交織，滑嫩適口；麵條吸湯力強，咀嚼時帶點麥香與彈性，重口味愛好者大多會愛不釋手。
5.烹飪：8/10
永川強調「濃湯重滷」，使用牛大骨熬湯數小時，再加入秘製辣醬與豆瓣，技巧上著重慢火熬煮；牛肉熟度恰到好處，不會過老，麵條掌控在彈性與軟硬之間的黃金點，顯見店家長久的火侯掌握，精準且恰到好處。
6.服務：7/10
屬於快節奏的營業方式，點餐迅速、出餐快速，一進入店內可自行尋找座位或是請服務人員安排，之後向服務人員口頭點餐，並指定辣度與麵條的軟硬選擇，就可以等待餐點上桌；待送餐後直接買單，用餐完畢後直接離開即可。服務人員動作俐落，態度中規中矩，不會特別熱情，但顯得相當高效、簡潔的感覺。
7.環境：6/10
店面簡單明亮，有室內與室外區，且由於多次的擴建，內部甚至有種迷宮感，不熟識的客人需要請服務人員帶路，基本上屬於傳統麵店風格，座位安排也較為密集，甚至有排到戶外的座位區，桌面清潔度尚可，人多時翻桌率高，畢竟舒適度並不高，簡單用餐完畢後就會離開。
8.費用：8/10
CP值得部分顯然隨著名氣持續的增長而逐漸下降，原本加湯加麵是毫無限制的，現今也僅剩一次的機會，餐點的單價也持續增加；但其四川重口味的特殊性，還是偶爾會讓人懷念想嘗試。
9.交通：8/10
下交流道約3~5分鐘的車程即可抵達，就在新明市場旁邊，現今市場改建後有了停車場可以使用，但永川是24小時營業的，筆者往往利用夜間時間前往用餐，就可以直接停在路邊即可。
10.友善：6/10
由於店家是落腳於較為老舊的建築群當中，且較為隨機性的擴建，因此整體的規劃並不完善，包括動線特殊甚至有高低落差等情況都有，因此整體友善程度較為不足，是個未來可以改善的方向。
總分：81/100
總結：
簡而言之「永川牛肉麵」的定位就是四川重口味料理風格，適合能享受濃郁及鹹辣感強烈的饕客們，此外也有額外提供了加量的服務，能快速填飽肚皮，也由於24小時營業的特性，如果想要享受宵夜或清晨等特殊時段，來補充能量就能隨時前往，十分方便。
