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🌿草籽茶/青草茶（Herbal Cooling Tea）
一鍋混合草本熬煮的青草茶，是老一輩口中的「涼茶」，是炎夏裡一種溫柔的療癒，也是漢藥民間智慧的日常儀式。應該也有不少人的童年記憶裏頭少不了這杯媽媽灶咖熬燉的青草茶。
❶ 青草茶的文化意義
「草籽茶」又稱青草茶，是許多台灣鄉村孩子成長記憶中的味道。不是市售甜飲，而是一帖帖親手熬煮、入口微苦回甘的草藥湯。它不只是消暑，而是一種生活裡的照護語言。當你嘴破、煩熱、喉嚨癢癢時，長輩總會說：「來，喝一口青草茶。」
❷ 歷史背景介紹
青草茶的歷史可追溯至清代，來自閩南、客家與原住民族群的草藥知識交匯之地。台灣早期沒有冷氣，農村多半靠山、靠田，當身體燥熱上火，村裡的阿嬤便會走進後山或草藥店，抓一把仙草乾、魚腥草、白鶴靈芝、金銀花、車前草……煮成一家大小共享的茶湯。
這些草藥原料多數可在中藥行或販售青草的店鋪購得，是台灣巷弄文化中重要的一部分。青草店也因此誕生，從一間間街頭角落的小鋪，到青草巷的藥香風景，構築出一段段屬於台灣的民間療癒文化。高雄以三鳳宮附近以及鳳山區為多，建議先搜尋與了解。我與友人則常去三鳳宮附近買過幾次，正確店名忘了xd❸ 食材與做法
基本配方：
- 仙草乾 一小把
- 魚腥草 一小把
- 白鶴靈芝 3～5片
- 金銀花 適量
- 車前草 少許
- 黑糖 適量（依個人口味酌加）或者冰糖或者二砂糖。
- 水 2500ml
📌 註：食材大多可於傳統中藥房與青草行購得。南部地區習慣於熬煮時直接加入黑糖，使口感回甘，有助於夏日退火。小時候我家母親因為從小懂得辨識，青草食材多半是自己種的或者去有生長地或者托舅舅們在鄉下取得，她鮮少花錢買，這應該也是母親的天賦之一吧~
作法步驟：
- 將所有草藥洗淨，稍加浸泡。
- 水滾後加入所有材料，小火慢熬約1小時。
- 熄火後過濾掉青草渣加糖攪拌放涼，過濾即可飲用。可冰鎮後飲用風味更佳。
❹ 小細節提醒或實用技巧
- 魚腥草氣味較重，可減量或搭配薄荷葉中和。
- 體質偏寒者可加幾片薑片調和寒性。
- 熬煮過程建議打開鍋蓋聞香，避免煮乾與焦底。
- 黑糖用量依個人喜好斟酌，有人喜苦、有人偏甘。不加甘草片是某些家庭的獨門風味，更能保留草藥本身清香。
❺ 營養價值
青草茶屬於日常調理型飲品，雖不強調營養補給，卻蘊藏豐富的草藥智慧。各種草本植物各司其職，共同達到清熱、利濕、解毒、退火的效能。以下為主要食材功能介紹：
- 仙草乾（Chinese Mesona）：具有抗氧化、降火氣、幫助消化、潤腸通便等功效，也有研究指出其具輕度降血糖潛力，能舒緩夏日常見的煩躁與虛熱。
- 魚腥草（Houttuynia）：性寒，有清熱解毒、抗菌抗炎、清肺止咳之效，尤其適合有咽喉不適、口臭、尿道感染傾向者，但不建議過量或體質過寒者單獨大量飲用。
- 白鶴靈芝（White Crane Flower）：具抗病毒、提升免疫力、涼血排毒之用，對於體內熱毒或長痘、口破者特別適合。
- 金銀花（Honeysuckle）：可清熱解毒、緩解喉嚨腫痛，常見於感冒初起或口腔潰瘍時的保健飲品，溫和且氣味芬芳。
- 車前草（Plantain）：具利尿、消腫、止咳化痰功效，特別適合水腫型體質、濕氣重者，可促進新陳代謝與身體排毒。
- 黑糖（Black Sugar）：雖非藥材，但富含礦物質，有助補中益氣、活血化瘀，亦可中和青草茶的苦味，讓口感更溫潤易飲。
📌 提醒：青草茶屬偏寒飲品，體虛、經期中、孕婦或腸胃極易受寒者，應視個人體質減量飲用或諮詢專業中醫調整配方。
❻ 延伸故事
在許多人的童年記憶裡，青草茶可能是街角青草行裡的塑膠瓶飲，但在我們家，它是「媽媽夏日配方」。
回憶裡媽媽總在每年夏天，準備好想要煮青草茶那些青藥，有些會經過事先曝曬手續。然後一鍋一鍋地熬煮。她不加甘草片，說那味道太搶了，會蓋過草藥原本的氣息。但她會直接加一些黑糖進去，不為了甜，而是讓我們能更容易入口以及說著黑糖退火。
在那個物資不豐的年代，冷飲是奢侈品。有這樣一大壺冰涼又退火的青草茶，放在鋁鍋裡先自然降溫、再放進冰箱，是孩子們放學後最期待的幸福。
那一杯杯茶，涼的不只是身體，更是記憶裡難得的甜。
也有人跟我一樣有這樣的童年記憶嗎？孩子們夏天時我常煮，因為常常在學校熱噗噗回家，放下書包第一句話：「媽~~熱爆了」想起媽媽小時候這些愛的進行式，我也跟著效仿，夜裡比較好睡，隔天上課也比較沒有那麼疲倦。
