20250730+0731
青蔥酪梨疊酥
鹽加多了,1.5克就足夠。層次不明顯,水分也多加了吧?!還有油粉切拌的不細緻,應該是原因之一。其二,可能在第三步驟時推拌過度。與液體材料混合後,奶油酥粒裡的麵粉層與脂肪層交互組合形成的片狀麵團,經過高溫烘烤,其中的奶油因此融化並留下空間,造就了司康獨有的片狀層次。
再做一次。
相同材料,但鹽少1.5克,且省去優格,也不推拌,盡量以堆疊方式堆勻所有材料。
經過一番修正後獲得的結果,心總算踏實了。

第一版

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第二版

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20250730+0731
青蔥酪梨疊酥
鹽加多了,1.5克就足夠。層次不明顯,水分也多加了吧?!還有油粉切拌的不細緻,應該是原因之一。其二,可能在第三步驟時推拌過度。與液體材料混合後,奶油酥粒裡的麵粉層與脂肪層交互組合形成的片狀麵團,經過高溫烘烤,其中的奶油因此融化並留下空間,造就了司康獨有的片狀層次。
再做一次。
相同材料,但鹽少1.5克,且省去優格,也不推拌,盡量以堆疊方式堆勻所有材料。
經過一番修正後獲得的結果,心總算踏實了。
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