火龍果南瓜乳酪花包

20250728+0729

ドラゴンフルーツかぼちゃあんクリチパン

雖然揉過的麵團網絡架構如同高樓大廈，免揉則如一般木造低矮平房。但強化麵筋的方法，除了一般的揉（無論手揉或機器揉），也可以透過拉伸折疊（パンチ）鍛練麵筋。拉伸與折疊交互的過程，如同鍛練身體的肌肉，鬆緊交錯，不求速成，只要給予足夠時間，耐心等待後的結果是，美味可口的回報。

此外，相似的麵團，僅僅是塑形方式改變，就能創造不同的口感。相較於之前的南瓜黑麻紅豆捲和酪梨球芽甘藍香腸捲，這款火龍花包的麵包質地更顯紮實彈牙。

刮板切拌好的麵團

冷藏靜置20分鐘後完成第一次拉疊

冷藏靜置20分鐘後完成第二次拉疊

冷藏靜置20分鐘後完成第三次拉疊

冷藏靜置20分鐘後分割6份

冷藏靜置20分鐘後整形包餡，冷藏隔夜發酵12小時以上。

翌日取出復溫

85分鐘後入爐烘烤