第一天，Katherine站在櫃檯，緊張到連叫號都害羞；第二天，正式上班，卻沒想到被安排到「外場」。
說實話，Katherine原本以為外場只是「擦桌子、收垃圾」這麼簡單。外場是整家店的「門面靈魂」。顧客進來第一眼看到的是什麼？不是廚房、不是櫃檯，而是桌椅、地板、環境。乾淨與否、舒適與否，直接決定了顧客要不要留下來。Katherine意識到：外場，責任重大。
外場的五大任務
1. 送餐到桌
現在很多人喜歡直接用手機掃桌上的 QRcode 點餐。這聽起來很方便，但對外場人員卻是挑戰。因為立牌號碼容易找，但 QRcode 點餐卻要靠記憶區域位置。若沒有先熟悉桌號分布，送餐就會繞來繞去，浪費時間，也顯得笨拙。
Katherine一邊送餐，一邊暗暗告訴自己：「記桌號，就像記公司分機號碼一樣，要快速定位。」當Katherine送餐準確、迅速時，看到顧客點頭或笑一下，那一瞬間真的很有成就感。
2. 清潔桌面與椅子
麥當勞的清潔 SOP 很嚴謹。擦桌子的布、擦器具的布、擦油膩餐檯的布，全都要區分清楚，邊角還有顏色標記，不能混用。步驟也固定：先把酒精噴在布上，再擦桌面與椅子。
第一次彎腰擦桌時，Katherine突然想起在新加坡銀行上班的表姐。她年輕時只是個工讀生，卻因為「擦椅腳擦得一塵不染」被後來的老闆（也就是表姐夫）賞識。當時聽來還有點誇張，現在Katherine自己彎腰擦椅腳，才明白：細節就是格局。
看著一張張桌子被擦亮，空間乾乾淨淨，客人進來時眼神放鬆下來，Katherine竟然覺得開心。那是一種「營造氛圍」的快樂。
3. 地面清潔
速食店最常掉東西：玉米粒、薯條、餐巾紙、收據……隨時都會有新的「驚喜」出現在地上。外場的責任，就是隨時掃。
但有個小技巧：動作要「快、輕、準」。因為客人正在用餐，不能一邊掃一邊吵到他們，也不能動作太大打擾氣氛。Katherine說：「我如同徐志摩，悄悄來，悄悄走。」那一刻，Katherine突然覺得自己像個隱形的翅膀，「感覺不到它的存在」。
4. 垃圾桶清潔
這一項，讓Katherine第一次感受到「速食店環保學」。
速食盒子看似輕飄飄，但一丟下去就是大體積，垃圾桶很快滿。於是要用三角工具把盒子壓扁，延長容量。但再怎麼壓，超過七分滿就得換袋。
而且垃圾袋不是單層，而是兩層。第一層用來裝垃圾，第二層防止滲漏。新袋子套上時，要先在角落打結，固定不跑位。看似小細節，卻是讓整個流程「不出差錯」的關鍵。
Katherine邊學邊想：原來這就是「標準化」的力量。哪怕是倒垃圾這麼小的事，也有 SOP，也能做到高效率。
5. 收托盤
顧客離開後，要把托盤送回廚房，擦拭乾淨，再鋪上新的餐紙。看似輕鬆，卻是一場「耐力賽」。
聽一位同事說，他第一天太賣力，擦了將近兩百個托盤，結果手腕直接腫起來。那一刻Katherine才驚覺：外場的工作，不只是「簡單重複」，而是需要體力與節奏控制。
「擦桌子，就像擦心」
在做這些工作的時候，Katherine說她的腦子突然閃過一句佛經：「菩提本無樹，明鏡亦非台，本來無一物，何處惹塵埃。」
開始覺得，每次彎腰擦桌子、掃地，其實不只是清潔，而是像在擦拭自己的內心。每一次認真，都是在提醒自己：心靜，環境才會乾淨；環境清，心也隨之清。
這讓我想起寺廟裡的小和尚，每天清晨都要掃地。也許，那不只是保持環境整潔，更是一種修行。
第二天的總結
Katherine說實話，手真的很累。從擦桌子到收托盤，每一個細節都需要彎腰、伸手、出力。
第一天，Katherine還在適應環境，害怕喊號；第二天，已經能熟悉桌號、能掌握外場流程。從一開始的生疏，到逐漸上手，那種「漸入佳境」的滋味，其實很美妙。
Katherine心裡默默告訴自己：這是一份「生活修煉」。每天都有新的學習，新的細節等待她去體會。
啟示
- 再小的工作，也有專業
無論是壓垃圾袋還是擦椅腳，只要用心，顧客就會感受到。這就是職業精神。 - 外場，是修煉人心的地方
彎腰擦桌子時，學到的是謙卑；悄悄掃地時，練到的是細膩；送餐到桌時，培養的是敏捷與觀察力。 - 每天比昨天多一點熟悉
職場成長，不是靠一次飛躍，而是靠每天一點點累積。今天比昨天更懂 SOP，明天比今天更有效率。 - 態度，決定了你的光彩
表姐當年靠「擦椅腳」贏得賞識；Katherine今天靠「擦桌子」找到喜悅。其實真正吸引人的，不是職稱或薪水，而是那種「把小事做到極致」的精神。
別害怕從小事開始，因為小事做得好，就會帶來大不同。
每天讓自己比昨天更進步一點，哪怕只是擦亮一張桌子、送準一份餐，也足以點燃你心裡的光。
（未完，待續…）
