牛蒡蓮藕湯:清爽溫潤的食補湯品,簡單煮法與食譜

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配料構想如下:

  • 牛蒡(順氣清脾,類似「根的霧氣」)
  • 蓮藕(潤燥生津、搭牛蒡一起煮,會甜出層次)
  • 小排骨 or 鯛魚骨(前者較溫補、後者清甜無腥,選一)
  • 紅棗 2 顆(補氣但不燥)
  • 陳皮 一小片(幫忙調味又去腥提香)
  • 白胡椒粉 or 一點點薑絲(暖胃不搶味)

煮法:

  1. 牛蒡與蓮藕洗淨切段,泡水 10 分鐘去澀;小排骨先汆燙去血水。
  2. 所有材料放進鍋內,加入清水約 1200ml。
  3. 小火慢熬 45~60 分鐘,最後加鹽調味即可。

🍲 口感提示:清爽溫潤、湯頭略帶回甘與淡淡柑橘香,像輕霧在心口繞一圈,然後悄悄消散。


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